豌豆无论是小时候生长的绿色秧苗，还是那个年轻时候结的豆瓣，还是中老年时期豌豆荚里爆出来的豆子，我认为豌豆苗(俗称豌豆尖)最适合喝汤或炒。嫩豆瓣不仅适合炒牛或炒肉，还可以凉拌。大豆可以用来拌、炒、烧、做汤。豌豆在每个时期都给我们带来了宝贵的食材，我真的认识主。我们要好好珍惜和利用这些食材，才不会羞于自然。
今天在市场上买了一种豌豆，是很少见的老品种。我们叫它土豌豆。这种豌豆不是平市买的荷兰豆，平薄荷绿，这种土豌豆片长度的歪歪扭扭的淡绿色。只有6元1斤，比荷兰豆贵2元1斤，所以很多人买。我也称了一斤牛肉，想做适合老少所有人的豌豆片炒牛肉。
豌豆片中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌防癌作用。豌豆与一般蔬菜不同，含有旁枝酸、赤霉素、植物凝固素等物质，具有抗菌消炎作用，提高新陈代谢功效。豌豆片还含有比较丰富的膳食纤维，防止便秘，起到灌肠作用。
牛肉富含蛋白质氨基酸。能提高机体抗病能力，特别适合生长发育及术后、病后调理。韩式疗法认为，大冬天吃牛肉有温暖的胃作用，在大冬天补充好的商品。中医认为牛肉具有补充中益气、养胃、强健筋骨、化痰、止吐的功能。适用于中期内陷、呼吸困难缔结困难、筋骨酸软和贫血旧病、脸色发黄、眼前发黑的人。
今天做了这个豌豆片牛肉炒，精选的里脊肉，这个部位是整个牛最柔软的部位，另外还搭配了一点胡萝卜和黑木耳，让营养更加均衡。旺火炒牛肉，散发出柔和新鲜的香味，豌豆片脆脆的，整条菜的色泽鲜明饱满，看起来很有食欲。 这家的小菜一吃春天最好吃，放在餐桌上，我们家几分钟，大家都匆匆吃了，平时也选了嘴的小朋友们完全点燃了这味道，轻轻地吃了两碗饭。
食材：
牛肉里脊片4 ~ 2个，豌豆片，胡萝卜片，黑木耳，现豆瓣，熟菜油，生姜，盐，调味料。
步骤：
1.烧开水锅，加入几滴油，烧水后，豌豆片、胡萝卜片、黑木耳(豌豆片撕裂两边的筋，胡萝卜剥皮，胡萝卜剥皮，黑木耳浸泡在温水中，将老根洗净)，在锅里煮30分钟，取出，控制建水分储备。
1524301416805d2462c95e4?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698457816&x-signature=Dh1z9t83H1vjw%2BkyxvdD8V9w7pE%3D&index=6" width="640" height="462"/>2、牛肉切成片的牛肉加入一点盐和水淀粉抓匀上浆，再调入一些植物油，再次抓匀备用，这样处里过的牛肉炒制出来更嫩滑，还不易粘连。
3、锅中倒入适量的油，油四成热时到入老姜和郫县豆瓣，小火煸至油色变红；
4、这时转为大火，倒入牛肉片炒散变色后，倒入过了控干了水分的豌豆片、胡萝卜片和黑木耳继续翻炒，我吃的比较脆，所以我只炒了30秒。如果你不爱吃脆的可以再多炒一会；
5、最后调入适量的盐和味精就可以关火了。这里请注意了，前面加入了郫县豆瓣，比较咸，所以盐不要加重了。
营养丰富的豌豆片炒牛肉，好吃又好看，动起来吧
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