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随着气温的升高，凉菜的人气也提高了很多，天气冷的时候可以吃更多温暖的食物，而凉菜只有在天气热的时候口感更好。特别是凉菜放在冰箱冷藏后，再加上凉的、腌制的味道，更好吃。
并且凉拌菜包含的食材有很多，可以根据自己的喜好选择食材制作就行，虽然一般外面市场上也有不少卖凉拌菜的小摊，但对于外面制作的凉拌菜价格还是比较高的，再就是用料方面也有不少人值得担心，甚至有些不良商家为了吸引顾客，还会往里面加入一些味大的配料，所以自己有条件在家做饭的朋友，不如自己在家做。
虽然凉拌菜的做法看起来简单，但很多人在制作的时候，容易忽略一些小细节导致凉拌菜的味道不如饭店做的好吃，其中非常关键的一步10人做9人错，反正小编还是请教了做厨师的叔叔才明白的，只要掌握这一招，不管拌什么菜都好吃，下面咱们就一起来看看吧！
【凉拌菜的最佳做法】
第一步，首先就是准备凉拌的食材，小编今天选择的是海带，因为现在正是海带丰收的季节，所以这个时候的海鲜新鲜度高，再就是价格便宜，是一个十分适合凉拌的食材，把买回来的海带先用清水冲洗干净，再放到锅中，加入适量的清水，将其煮熟后捞出用清水过凉。
第二步，接着把处理好的海带用刀切成条状备用，再就是准备凉拌的酱汁，将大蒜去皮切碎，小米椒切段，小葱切碎，全部放到碗中，往锅中倒入适量的食用油，烧热后淋到碗中，再往里面加入一勺辣椒油，适量的生抽，陈醋，白糖和食盐，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入切好的香菜段，最后淋到海带丝的盆中，用筷子将其搅拌均匀，再盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。
所以在家做凉拌菜10人做9人错，这其中大家容易做错的一件事就是调味料别直接淋到食材上，而是事先调制好了再倒入食材当中，就比如生抽来说，直接放到食材当中容易造成有咸有淡，配料混合不均匀，食盐，白糖，陈醋同样是一样的，切记凉拌菜做的时候，味道调制均匀后更好吃。下次大家做凉拌菜的时候，这一步千万要记住哦！
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