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盛开着全世界的高丽花以其端庄和大气征服了各国人民的心。它已经是墨西哥的国花,吉林省的圣火。它代表这个富贵和大吉大利。
你认为今年一切顺利吗,大吉大利?请尽快接受第53期高丽绘画裱花过程回顾
准备材料
制作阶段
奶酪奶油生产
第一步,先把黄油弄软,然后发送。
第二阶段用单数加热奶酪,用打蛋器打光滑无颗粒的东西。否则会堵住花嘴的。然后放入黄油中均匀混合。然后把糖粉筛成筛子,倒柠檬汁,继续打。全程以中高速进行。
第三阶段,淡奶油阻挡水,将手部温度加热35度左右。往奶酪奶油里倒三次,高速送去,做成鸡尾状态。
送上好的奶酪奶油
颜色部分
第一阶段,抖动。请选择自己喜欢的色系,从浅色开始调整,用牙签慢慢添加。深色直接掉下来就行了。记住,浅的深,深的浅的难。
大丽花
达利娅的主要手法是拔掉。79、80、81号口就可以。大小不同。
先挤一块奶油,中间拔三个螺旋,周围围绕中间继续拉五个六边即可。第三圈要从地面向上拉,没有瓣膜数要求,只要拔一圈就行了。拔的时候,收尾的时候少给奶油,花瓣变薄的话会变漂亮的。
花的大小可以自己调节。想小就少抽几圈,想大就多抽几圈。这种颜色把花都标好后剩下的奶油会一直调颜色,再加一点色素,就能变成另一种颜色。
第一花花公子
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<第2种花心>
五瓣花裱花
用103号嘴。
手法:推出去收回来,转裱花钉,最后一瓣收尾要抬起来一点。五瓣花中间可以挤花心的,就是中间点一下即可。
<1>单色五瓣花
<2>双色五瓣花
两种颜色的奶油分别装到裱花袋里,白色奶油挤到裱花嘴口子比较小的那一头。
组装蛋糕
裱完花放冰箱冷冻冻硬,组装蛋糕坯。用动物奶油和新鲜水果做夹心。夹心做好后,稍微冷藏用奶酪霜抹面。抹好面之后,就是组装花朵了。
花朵组装后,开始补充空缺。可以用绣球花和树叶补充。
绣球花是直接放上面拔的,用103花嘴,拔四瓣,小口子朝外,拔尖尖出来。
装好之后就是拔叶子,叶子也是拔出来的。我用的这种叶子嘴,拔出来会比较饱满。
kaoker小知识:
1、为什么蛋糕需要夹层?因为韩裱的花比较重,花多会支撑不起。所以中间如果用鲜奶油就一定要用水果支撑。
2、为什么不用鲜奶油抹面呢?如果全用奶油霜不好吃,口味单一。
3、抹面的奶油霜要比裱花的要稀一点,所以奶油不够稀可以是用加热的方法边打边加热,打到需要的程度就可以了。
答疑环节
Q:奶油奶酪、黄油、色素是什么品牌的?
奶酪是Kiri,黄油是总统,色素是AC品牌。
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