春季新鲜的艾草大量上市后，可以炒，也可以做火锅。孩子说想吃炖带鱼，今天正好假期在家准备，带鱼新鲜的柳条香配上艾草的香味简直是灵魂的碰撞。)。
再配上一碗米饭，汤汁都不剩。所需食材：刀鱼，茼蒿，葱姜蒜，八角，四海面酱，料酒
步骤一：
刀鱼一条，去除内脏和鱼鳃，切成三至四厘米长的小段。
步骤二：
茼蒿一小把冲洗干净，控干水分，中间一分为二切成两段。
步骤三：
葱切段姜切片蒜切块，起锅烧油，加入八角和切好的葱姜蒜爆香，加入一勺四海面酱炒香，要多炒一会，充分炒出酱的香味，然后倒入一大碗水。
步骤四：
水烧开后加入刀鱼，倒入料酒去腥，加入一小勺白糖提鲜，加入食盐调味，然后大火焖炖。
步骤五：
剩余少量汤汁后加入茼蒿翻炒，让茼蒿充分地吸收鱼汤的鲜味，大火收汁后就可出锅了，一盘香喷喷的刀鱼炖茼蒿就做好了，香喷喷的太好吃了。
注意事项：刀鱼要处理干净，去除肚子内的黑膜，这样可以减少腥味；茼蒿一切两端，先加茼蒿秆，后加茼蒿叶。
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