春节的脚步越来越近，好像能闻到春节晚上的饭味。除夕吃饭吃什么？中国厨师、宁波名厨唐推荐了正宗的宁波味春节晚餐，包括8度的凉菜、11度的热菜和两种小吃。其中有骨头透明的新鲜宁波海鲜、土鸡、马兰等乡土野味、圆圆的宁波汤团，请尽快跟着学！
菜谱凉菜
红药膏蟹
新风鳗鱼
五香牛肉
生擒
萝卜水母
四喜烤
马兰乡间
生拍香瓜
热菜
海参炖黄鱼
炒春卷
在家烤活皮虾
豆瓣酱蒸蟹
咸菜大汤黄鱼
味道老新鲜。
木耳造林土系
宁式鳗鱼
芹菜木鱼花
雪菜烤笋
把家里的苦菜烧掉
饼干
宁波汤圆
冷面竹笋炒年糕
制作
凉菜：做起来容易。现代大多数家庭也选择购买速成品。所以不铺开布，具体介绍一下！
红高蟹、新风鳗鱼、生浦五香牛肉、四季烤麦麸、生浦黄瓜
马兰乡间
萝卜丝水母
热菜制作
海参炖黄鱼
主要材料：海参、黄鱼会
配件：增肥颗粒、竹笋片、葱白蛋、鸡蛋。
调料：盐、鸡肉粉、调料酒
制作：制作精良的海参汤水、黄鱼会上浆。
放入油炸肥料增肥颗粒、鸡汤和原料，放进锅里
加入调料酒，汤灭了，倒鸡蛋液，撒葱白蛋即可。
炒春卷
主要材料：荠菜竹笋端干碎肉
饰品：春卷皮
调料：盐鸡粉
制作：冷面加热后可以切碎使用
先用猪油炒碎肉，等它变香后，放入竹笋末、冷面末调味，做春卷馅。
用包饭包包放牛，抹点蛋黄封上。
用4层油温油炸，做成金黄色即可。
在家烤活皮虾
主持材料：生皮虾
配件：大蒜、生姜、红辣椒圈
调味品：葡萄酒鸡肉粉酱油糖
制作：请先稍微加热活虾
加入炒辅助材料、撒布虾，加入调料和一些水，烤，调味，撒葱即可。
豆瓣酱蒸蟹
主持材料：当地螃蟹
饰品：生姜、竹笋、碎肉
调味品：调味品葡萄酒味精糖豆瓣酱
制作：用乳香姜末、竹笋、碎肉加入调料酒制作豆瓣酱。
蟹切，每杯放一点豆瓣酱，放毛蟹，蒸10分钟左右成熟即可。
咸菜大汤黄鱼
主持材料：1条黄鱼
饰品：咸菜竹笋生姜洋葱结
调味品：盐味精调味酒
制作：首先用干布吸取黄鱼表面的水分，以便使用
锅里有一些猪油、油炸黄鱼。
放入热水火煮沸，烧至汤成乳白色，将小火涂抹到成熟为止。
放雪菜、竹笋调味即可
味道老新鲜。
主要材料：肉丸、鹌鹑、鸡蛋、饺子、猪肚、熏鱼。
饰品：白菜粉丝
调味品：盐鸡肉粉葡萄酒
制作：在锅里用菜籽油炒白菜
加入汤汁和原料
汤烧成深金黄色
放入油炸熏鱼，在调料中放一点大蒜末就可以了。
木耳造林土系
主持材料：当地土鸡
附件：小青白菜心黑木耳竹笋片
调料：酱油鸡肉粉糖
制作：先把洗好的土鸡加热，在沙锅里放调料，煮1个小时左右，煮到鸡熟为止，调味
加入黑木耳、竹笋，再煮30分钟左右，放入菜心即可。
宁式鳗鱼
主持材料：杀戮武士
饰品：韭菜、韭菜、竹笋、姜末
调料：酱油、鸡肉粉、糖、胡椒、猪油。
制作：首先用猪油炒姜粉，准备鳗鱼丝
在锅里留下一点油，炒韭菜、竹笋沙、韭菜，放鳗鱼调节味道，撒猪油。出锅的时候放点香油就行了
芹菜木鱼花
主持材料：木鱼花
饰品：芹菜青椒
调味品：盐、酒、鸡粉
制作：鱼花上浆、油池
在锅里放油，放芹菜，加点水，放红辣椒，用雪鱼花调味就可以了。
雪菜烤笋
主持材料：当地竹笋
附件：雪菜段
调料：盐味精
制作：切碎的竹笋打算用盐水稍微加热水。
用砂纸把竹笋用牛火煮20分钟左右，放在雪菜区间调味即可。
把家里的苦菜烧掉
主持材料：去掉苦菜
配件：竹笋、培根、油炸大蒜、香港仔。
调料：盐鸡粉
制作：在锅里加入少许猪油，炒咸肉，炒大蒜牛仔
沸腾的香气后，放入苦菜炒
放入汤，把汤烤熟，味道稍微浓一点就行了。
零食制作
宁波汤圆制作很简单
冷面竹笋炒年糕、水磨年糕是首选
