巧克力是神奇的材料。从人类发现的那一刻开始，人类对苦味的认识发生了变化，苦味也记忆犹新。
晨光是一个彻头彻尾的巧克力爱好者，对所有含巧克力的食物都趋之若鹜，虽然我也很喜欢在无事的午后，喝上一杯清茶，但这种东方的茶饮文化对于晨光来说，最无趣的地方就是没有点心的搭配，着实的可惜了。
英国人喜欢喝红茶配上小点心或是曲奇这种下午茶的习惯，到是很对晨光的胃口，特别是茶中的牛奶与有巧克力成分的曲奇或点心相融后，所发散发出来的那种特有味道，真的是让人回味无穷。
今天，晨光就带大家来做一款美式的软曲奇，搭配上晨光最爱的黑巧克力，当用一块曲奇蘸上牛奶来吃时，那种苦苦的味道被牛奶的香浓所改变，真的是让人流口水呀！
用料列表
- 无盐黄油×100克
- 红糖×35克
- 绵白糖×35克
- 鸡蛋×1个
- 小苏打×2.5克
- 热水×5克
- 食用盐×3克
- 中筋面粉×155克
- 黑巧克力豆×140克
- 香草精×2克
用料说明
- 无盐黄油：关于黄油晨光每次都要重复提醒，不要用咸黄油，要用无盐黄油，首选总统牌黄油，最大的缺点就是贵。
- 红糖：普通的红糖就可以了，在搅拌前尽量将大颗粒碾碎，如果颗粒过大又搅拌不开的话，会影响口感。
- 绵白糖：这款软曲奇的特点是柔软，不需要酥脆的口感，所以我们不需要使用砂糖来提升它的脆度。
- 鸡蛋：一般普通的带壳鸡蛋大概在60克左右就可以了，另外尽量不要用刚从冰箱冷藏中拿出来的鸡蛋，要使用常温状态下的鸡蛋。
- 小苏打：也可以使用泡打粉替代，不过效果没有小苏打来的好。
- 热水：热水的作用是让小苏打更好的发挥它的作用，比直接使用小苏打效果好太多。
- 食用盐：用来增加曲奇的口感层次，如果你称不出这个重量，少少来一点就可以了。
- 中筋面粉：普通的家用面粉即可，这款曲奇不需要使用低筋面粉。
- 黑巧克力豆：也可以使用一般的巧克力代替，不过需要适当的减少用量，一般的巧克力含糖量太高，如果你觉得纯巧克力太苦，也可以减少分量，晨光喜欢黑巧克力与牛奶混合后的香味，所以加的量比较多。
- 香草精：如果没有可以省略不加，只是传统的曲奇都会添加香草精，所以这也成了晨光的习惯。
制作步骤
⒈首先，先将100克的无咸黄油在室温状态下软化到可以用手指轻松按动的状态，然后将35克的红糖和35克的绵白糖与黄油一起，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
这里要注意两点，一是红糖最好提前把大块的颗粒碾碎，要不然会影响口感，晨光这次就没有弄碎，说实话口感比之前稍差了一些；二是一定不要搅拌过头，只需要搅拌均匀就可以了。
⒉接下来将一个带壳重60克左右的鸡蛋放入盆中，再用电动搅拌器搅拌均匀，这里同样的也只是搅拌均匀就可以了，不要过分的打发。
同时，再次提醒不要使用刚从冰箱冷藏里拿出来的鸡蛋，因为温度太低的鸡蛋会导致前面的黄油糊油水分离，造成不可预知的问题。
⒊接下来将2克的香草精加入盆中，同样用电动打蛋器搅拌均匀，由于香草精的水性特质，所以在你搅拌均匀后，它会很快的从黄油中再次的分离出来，这个不影响后面的操作，你只需要尽快操作下面的步骤就可以了。
⒋接下来将2.5克的小苏打与5克的热水混和后倒入盆中（这一步晨光忘记拍照片了），从这一步开始，后面就不再需要使用电动打蛋器了，用刮刀将小苏打液与黄油搅拌均匀后，接着将155克的中筋面粉分三次加入黄油中，并用刮刀将其与黄油充分搅拌均匀。
⒌当然，你也可以一性将面粉倒入盆中后，一次性搅拌均匀，但根据实际操作来讲，晨光会告诉你，分三次少量搅拌会容易将面粉与黄油搅拌好，而且不容易形成面粉颗粒被黄油包裹，影响烘焙后的口感。
⒍接下来就可以将晨光最爱的140克黑巧克力加入面糊中搅拌均匀了，这里晨光使用的大颗粒的黑巧克力圆饼，所以需要提前将其切中小碎颗粒，如果你使用的是像好时巧克力豆那种巧克力，也可以直接搅拌。
⒎不过好时巧克力豆在这款软曲奇中有个弱点，就是它不太容易融化变软，这一点会影响到它在曲奇烤好出炉以后，蘸着牛奶吃时那种与牛奶融合的口感，会多出一种吃巧克力的口感，会有些许的奇怪。
⒏接下来，在烤盘中铺上一层油纸，将搅拌好的巧克力面糊用勺子挖出自己喜欢的分量，"扔"在油纸上，再用勺子将其稍稍的压扁就算是整形成功了。
晨光喜欢拿着一大块曲奇来蘸牛奶吃，毕竟大口吃才会有满足感不是吗？如果你喜欢小块的精致，可以根据自己的喜好调整；再者不要压的太扁，因为曲奇在加热烘焙时，会有一定的延展变大，所以要给它留出适当的厚度和周边的空间来，让它自己的伸展。
⒐最后，将烤箱175度预热，把摆好盘的曲奇放进烤箱的中间层烘烤10-13分钟的时间就可以出炉了，这里要注意的一点是，如果你用的大烤箱，建议时间在13分钟左右最好，如果你使用的一般普通大小的家用烤箱，烘烤时间控制在10分钟左右就可以了，或者你可以多尝试几次，找到自己喜欢的软硬口感，因为每个烤箱的脾气真的大相径庭。
好啦，快来试试这款10分钟就可以出炉的美式经典软曲奇吧，记得一定要搭配一杯牛奶一起品尝哦，那种巧克力与牛奶混合的味道真的是美味之极呀。
晨光最喜欢刚出炉时的曲奇，那种四周带一点点的酥脆，内心却是香浓松软，真的是美翻了有没有，比起什么奥利奥之流的那种口感，真的是好太多了。
最后，晨光还是要多啰嗦几句，就是前面使用电动打蛋器搅拌时，切记一定要用低速搅拌，不要搅拌过头变成打发；再有红糖尽量要将大块的颗粒碾使用；另外如果你不喜欢黑巧力的苦涩味道，也可以换成你喜欢的任何款巧克力，只要将它弄碎拌出黄油面糊中，一样也是可以烤出一炉好吃的美式软曲奇的。
