绿色食品空间——今天将介绍制作特色美食精品——西部的渣滓的过程。
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西部陈年的朝卵是色香味齐全的汉族名美，属于天彩系。四川宜宾生产的是四川宜宾地区的传统土特产之一，色泽红润，酒精香味长，营养丰富，卵膜不碎，气味芬芳，色泽干净，味道清新，味美，是沙粥下酒的品性。青铜治中期坝乡张竹军创制历史悠久，距今已有100多年的历史，深受大众欢迎，在港澳、东南亚市场也有一定的声誉。宴席上独特的特餐品，营养丰富，有开胃的功效！
今天，大家可以一起看它的制作过程。
需要材料：新鲜鸭蛋醪白葡萄酒红糖陈皮胡椒盐
1.制作需要的是鸭蛋，鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、等营养成分。鸭蛋具有性甜、冷、阴晴肺的作用！
新鲜鸭蛋通过电灯或日照检查，挑选出不符合加工规格的各种二次鸡蛋，选择新鲜、完整、均匀的好鸡蛋作为原料。(用手轻轻抓住鸭蛋，观察光线，好的鸭蛋蛋白质清晰半透明。一端有小空房间，坏蛋暗，空房间大，有的鸭蛋上有污点。这是陈旧或变质的表现。）
2.检查后，将选定的合格鸭蛋放入盆中，用清水清洗蛋壳表面的泥、杂质和其他污物。把均匀洗好的鸡蛋一个接一个地用食指厚的竹竿轻轻拍打蛋壳，使蛋壳轻微破裂。但是不能损害鸡蛋膜，必须保持鸡蛋的完整性。
3.将上述材料均匀混合后，先在坛下铺一层醪，再铺一层鸡蛋，直到叠好包装为止。最后，盖上Jash的层，密封祭坛的入口，空气不能泄漏，残渣在祭坛浸泡3个月左右后(取决于温度)，一个个拿出来剥蛋壳，注意不要刺穿卵膜。
4.剥下蛋壳，一个一个放在祭坛上，在告白酒里浸泡2天左右，蛋黄蛋白质全部凝固，不再流动。然后，再放在装有马什的祭坛上。同时，将红糖、盐、真皮、花椒、鸡蛋完全浸泡，可以均匀地冲泡残渣，请注意密封！保管1 ~ 2个月左右就可以吃了！但是储存时间越长，质量越好，一年以上的质量越好。质量标准蛋柔软，蛋膜不碎，气味芬芳，色泽干净，味道清新甜美，入口有酒香。
特别需要注意的是，渣食物也很讲究，渣作为冷食产品不需要烹饪，不需要添加调料。
熟透的残渣蛋壳薄软，自然脱落。蛋白质呈嫩软的果冻，蛋黄呈橙色的反应膏状。撕开鸡蛋壳膜就能吃，味道柔软，味道好吃，饭后回味无穷。
食用方法是用温水清洗鸡蛋膜上的残渣和杂质，剥掉鸡蛋膜，分成两块平放。托盘里再放适量的糖，在糖里再滴几滴酒，就可以抽签招待客人了。在家经常吃，剥掉鸡蛋膜，一个鸡蛋加25 ~ 50克左右的糖和一点烧酒，用竹筷搅拌好，把鸡蛋、糖、酒混合在一起，慢慢扭开吃，味道会更新鲜。
