随着季节的变化，吃猪肉比吃这个好。价格共10韩元，铁含量是猪肉的18倍
春天到了，体内的肝气开始生发，渐渐旺盛起来。中药认为春天是最适合养肝的季节。抓住这个肝脏的时候，趁这个机会养肝脏，不仅能排出冬天的寒气，还能避免夏天的阴虚。冬天和春天交替时气温仍然很低，食物应以高热量食物为主，适当补充蛋白质，如粗粮、大豆、乳制品等。古语里有句话叫“吃什么看什么”。所有春天吃肝脏也是个不错的选择。
猪肝铁是猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素、维生素A等营养素，具有很强的补血作用，对血衰和视力不足的人有补养作用。猪肝中也有一般肉类食品中没有的维生素C和微量元素硒，可以加强人体的免疫反应、抗氧化和抗衰老。早春季节气温不稳定，各种病菌开始活动时注意饮食和休息，少生病，度过了这个敏感时期。与不同部位的猪肉相比，猪肝10元一斤不贵，每周吃一次，细水长流，可以见效。
猪肝采用多种方法，卤肝方法简单，只用几种常见调料就能清除腥味。卤好的猪肝凉拌是很好的小菜。根据家人的口味混合调料，倒入胃里。大人和小孩都喜欢吃。特别是现在大家都用眼睛过度，经常吃富含维生素A的猪肝有助于视力健康。猪肝口感厚，像时令蔬菜、黄瓜、菠菜等拌饭，还有清香解腻的效果。自从上次我用剃刀做黄瓜卷后，儿子说比直接拍黄瓜更脆更嫩，所以用黄瓜卷展开盘子的时候也有清爽的感觉。
[酸辣干拌]
卤间材料：生猪肝500克，大葱半斤，大蒜4瓣，八角1根，花椒1把，香叶2根，干红辣椒4根，果果1根，栀子1根，酱油，老皮，盐，调料酒。
凉菜材料：卤猪肝1个，黄瓜1个，生草，醋，大蒜，香葱，辣椒油。
制作过程：
1.猪肝切除中间的大血管，分成一半，在冷水中浸泡15分钟，尽可能多地清除毒素。表面起泡沫，捞得有点白。
2。香料准备好了。请使用家里的任何一个。大葱、大蒜、八角、花椒、香叶是必需的，不需要其他的。
3。将猪肝、香料放入冷水锅中，适当倒入酱油、老抽、盐、调料酒后烧火。
4。汤煮了就会产生很多泡沫。用中火煮20分钟，用筷子很容易钻最厚的地方，拔完筷子后，洞里不冒出血水就可以了。关灯，把猪肝泡在汤里。
直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7. 大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
【制作小技巧】
1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾，尽可以不要接触空气，防止表面变干变硬；泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥；
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整，现拌现吃口感很不错。
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