鸡肉可以用炖、炸、炸、烧、炸等多种方法来做。我每周至少要吃两次鸡肉，所以对鸡肉的需求很大。每当饭店推出有关鸡肉的新食物时，吃一次，回来再研究一下那个方法。
不，今天又馋了，买了一条鸡腿回来，包了糖醋酱油炸鸡块、脆脆的外皮、酸甜辣酱，味道无穷无尽。
材料：
鸡大腿、红干辣椒、生姜、大蒜、白胡椒粉、生草、糖、醋、盐、调料酒、鸡蛋、油、香油。
惯例：
首先用水把鸡大腿洗干净，然后去掉中间的鸡骨头。
鸡腿肉皮向胃切细，磨刀切成小片，让每只鸡起鸡皮疙瘩。
盘子里放入鸡块，加入蛋黄，再加入白胡椒粉、盐和调料酒，给鸡肉增加底味，去除腥味，腌制15分钟。
取小碗，倒入适量清水，生抽2大勺，一勺糖，一勺醋，盐丢了均匀搅拌。最后加入一勺淀粉，均匀搅拌，制成汁液准备。
在锅中倒入油加热，在腌制鸡腿肉中加入适量淀粉，抓好，将淀粉均匀包裹在各鸡肉上。
测试油温后，将筷子放入油锅中会产生密集的泡沫，此时将鸡块放入油锅中油炸。
炸鸡块表面油炸，表面变脆，稍轻时捞出炸鸡块。
锅内的油继续加热，尽可能加热一些，将鸡块放入油锅内，再炸一次大火，将表皮捞出金黄色酥脆。这个阶段可以推出鸡块里的油，还可以使鸡块壳变得更加脆。
在锅中留下一点油，加入姜蒜粉、红干辣椒，将炒好的酱倒入锅中，关灯，直到汤变得透明稠为止。
倒入 油炸鸡块，快速翻炒，将鸡块表面均匀地裹上一层酱，放入锅中。
