年际油炸的时候，人边炒鸡，除夕炒饭，快3分钟得奖~平时做点小零食也很甜！家里没有香菜，放香菜会特别好吃。高数星一定要试试！我还添加了杏鲍菇~
雨想拥有一个小花园。
用料
鸡肉半干辣椒2胡椒小辣椒小辣椒小姜洋葱小块小香菜3-5株酱油小酱油适量酱油适量盐适量糖适量白胡椒小五香粉小芝麻小芝麻小杏饭蘑菇，鸡块小块，
2、热锅冷油，油温五成热下鸡块儿，中小火把鸡块儿炸熟，八分熟的时候下杏鲍菇，一起炸熟，迅速捞出。
3、火开大，油烧热，大概就是热到扔个小姜块，姜块立马浮起周边冒泡的地步。
4、大火复炸，第一次炸是为了炸熟，第二次炸是为了把表皮炸焦使鸡块儿酥脆。图片里是一块儿鸡皮，大概就是炸到这种火候。迅速捞出。
5、锅里添油，平时炒菜的量，放葱姜香菜，炒出香味下辣椒花椒麻椒。（我没有香菜）
6、炒出辣味下鸡块杏鲍菇，迅速翻炒，沿锅边淋入料酒，淋入酱油，蚝油，放盐，糖（比平常炒菜要多放一点儿才能辣而不燥），五香粉、白胡椒粉适量，掂锅翻炒，这一步基本上中大火，我家煤气灶火特别大，大家根据火候自行掌握，别糊了。关火放鸡精翻炒出锅，装盘后撒白芝麻（白芝麻要不要都行，撒上比较好看）
7、成品。晚上厨房冷光灯下拍摄。没有摆拍不怎么好看，味道挺好的，可以当追剧零食。
小贴士
注意火候。第一次中小火，炸熟，可以不停地尝尝看熟了没，别在这一步把鸡吃完了…… 第二部炸的看着表皮上色微微焦脆赶紧捞，捞快点儿，别糊了。 最后炒的时候中大火快速翻炒，这一步建议直接掂锅，需要不停地翻，基本上三五分钟出锅的样子～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
