大暑日是三伏，是一年中最热的时期。
前几天我们一直在收复，说喝鸡汤和羊汤。
饮食均衡很重要，所以今天分享几款苦瓜菜的做法。
都说苦瓜能清凉败火，但做法的选择其实很重要。
凉拌和苦瓜汤，清热解暑更有效。
今天分享苦味很淡的四种新颖做法，供您参考。
一、凉拌苦瓜西葫芦
材料准备
苦瓜半只，香蕉西葫芦半只。
小米辣，糖，花椒油，盐。
制作步骤
苦瓜清洗，剖开两半，刮去白瓤，切薄片。
焯水1、2分钟，过凉、沥水。
香蕉西葫芦切半圆片。
食材放入盆中，加小米辣、盐、糖、花椒油拌匀即可。
糖可以减少苦的味道，花椒油的麻香味也会使苦瓜吃上去不那么苦了。
二、凉拌苦瓜猪头肉
材料准备
苦瓜半只，头肉，毛葱1个。
小米辣，糖，辣椒油、香油、鲜露（或海鲜酱油）、糖、盐。
制作步骤
苦瓜清洗，剖开两半，刮去白瓤，切薄片。
毛葱切丝，小米辣切小段。
主辅料放盆里，加辣椒油、香油、鲜露、糖、盐（少量），再加点香菜段，拌匀。
荤素搭配，口味咸鲜，基本吃不出苦的味道。
三、苦瓜沙拉
材料准备
苦瓜半只，香蕉西葫芦半只，小西红柿两个，黄瓜1段，鸡胸肉，鸡蛋2个，沙拉酱。
制作步骤
鸡胸煮15分钟，放凉，切块；鸡蛋煮熟，切块。
苦瓜清洗，剖开两半，刮去白瓤，切段，焯水1、2分钟，过凉、沥水。
西葫芦、小西红柿、黄瓜切片或块。
所有食材摆入盘中。
撒黑芝麻点缀，浇上沙拉酱。
苦瓜蘸着沙拉酱食用，苦味很淡。
苦瓜排骨汤
材料准备
苦瓜半只，玉米半根（生熟均可），胡萝卜1段，排骨8块；盐、鸡粉。
制作步骤
排骨清洗焯水，再清洗后，加葱姜、大料，煮20分钟。
玉米切段(如果熟玉米和苦瓜一起煮即可)、胡萝卜切块，下入排骨汤中，再煮15分钟。
苦瓜剖开，用勺子刮掉瓜瓤和白膜，切段，用淡盐水浸泡10分钟，可去掉一些苦味。
苦瓜段清洗一遍，下入汤锅，煮约5分钟，加盐、鸡粉调味即可出锅。
汤味鲜美、微苦，非常解腻清热的一道汤品。
疫情原因，有更多时间在家做饭。
虽厨艺有限，但乐于分享。
喜欢本味烹饪，以最少的调料做出好吃食物。
期待与您交流，欢迎您给予指点。
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