导游语言:夏天,这道菜三天两头一定要做一盘。新鲜甜蜜,清热降火,越热越好吃!
【鲭鱼苦瓜沙拉】苦瓜写的秘诀,苦瓜是我喜欢的香瓜类之一,越苦,我越喜欢。卤、炒豆角、丁香干鱼、炖排骨汤,我都喜欢,有甜甜的苦味。这是一种令人上瘾的自虐味道。因为大家都讨厌吃苦!苦瓜营养高,清华热,对皮肤也有好处,但吃起来会有苦味,很多人不太喜欢,所以我会和大家分享减少苦瓜苦味的小秘诀!
1。选择苦瓜的时候,请选择表面突出的颗粒较大的。
2.苦瓜去除内籽时,白囊的部分要尽量刮干净。那是苦味的大部分来源
3.去除口袋后,抹上盐,静置约20~30分钟,去除苦水,然后将切片洗净,炒到锅里。
4.或者卸下口袋后切好,用沸水加热,泡在冰水里,用冰水冲凉,不仅能减少苦瓜的苦味,还能保持酥脆的绿色,可以在锅里快速翻炒。
5.凉拌的话,可以切成薄片,用加白醋的冰水冷却(冰水可以换很多次)
不喜欢苦味的朋友可以尝试这种方法。这样,女主就不再是“苦”的黄瓜了,而是可以对比名副其实的香瓜(杨朴)女主去除白囊(下图左),仔细干净地去除口袋和稍微去除口袋(下图右)
金枪鱼苦瓜沙拉
资料(4人份):
苦瓜。1个中型的
油泥金枪鱼罐头。1罐(约85g罐)
调料:
千岛沙拉酱.适量
粗黑胡椒粉。适量
柠檬(咸)。1/2个
糖.1/2匙
我个人喜欢酸味,所以柠檬汁和糖可以根据喜好决定是否添加。
千岛酱和鲭鱼肉已经有咸道了,请根据实际情况适当地放盐
练习:
1.将苦瓜白囊刮干净,切成薄片,放入沸水中迅速加热约10秒钟,浸泡在沸水中冷却,然后沥干水分准备
2.金枪鱼罐头从汁中去掉后,碾碎金枪鱼肉准备
深思熟虑的建议:
白苦瓜味道柔和,适合烹饪。绿色苦瓜口感比较脆,适合凉拌
苦瓜可以迅速加热后浸泡在冰水中,保持苦瓜新鲜脆的口感。
将苦瓜直接切成0.1毫米的薄片,放入冰水中冰镇(省略戴姆林),冷水会开得更多,或者冷的时候更换2~3次冰水,可以去除大多数苦味(第一次冰水可以添加白醋,然后只能用凉水浸泡)
3。把苦瓜鲭鱼的所有调料放在大盆里搅拌均匀就完成了
深思熟虑的建议:
沙拉酱可以使用原味,但个人更喜欢广岛酱混合的味道,或者用沙拉酱加入一些番茄酱洋葱,简单代替切碎的咸菜(没有的话省略)、千岛酱。
拌好后,放入冰箱冷藏约30分钟,会更好吃,但苦瓜具有柔软脆的口感,所以可以先把鲭鱼肉凉一下,然后和苦瓜一起拌着吃。(注:鲭鱼肉请另外用碗装。请冷藏,不要把整个罐头放在冰箱里。)
夏天要多吃水果。不仅能使火放晴,而且季节丰富,经济实惠,照片中。苦瓜正常颜色可以吃成熟的咸蛋黄、成熟的咸蛋黄、半成熟的咸蛋白(怕整个咸)苦瓜沙拉酱。