今天我们来跟大家谈谈虾壳吧。
虾壳富含钙和磷
虾壳中含有的虾青素称为超级维生素E。
虾皮还含有一种对于心脏非常好的营养，那就是镁。
不过你以为虾皮
没有肉就是一层皮？
错了
这种虾皮是用中国毛虾做的
实际上它有肉
只是肉很嫩很薄
晒干了之后几乎不太看得到
已经成了半透明状了
虾皮挑选
现在正好是春虾皮上市的时候，所以大家能够买到更加新鲜的虾皮。新鲜上市的虾皮比陈年的要更加鲜美，营养也会更胜一筹，像晶莹白透，虾身完整饱满、白而红亮有光泽，甲壳透明肉质饱满的虾皮，就是蛮不错的。
淡虾皮和咸虾皮并不仅仅是口味上有区别，它的营养成分也有差异哦！
淡虾皮：
直接打捞上来的活虾用太阳晒干的。像这种虾皮的话它的钠含量会比较低。
咸虾皮：
它的盐分会比较高，咸虾皮有个弊端，就是在摄取虾皮的其他营养物质的同时，钠的含量可能也会过高了。特别是对于有高血压的人来说，咸虾皮就不太适合。那么还有就是婴幼童如果说开始添加辅食，可以吃虾皮的话，也不建议吃咸的虾皮。
虾皮的最佳拍档
鸡 蛋
白菜虾皮焖蛋
食材：虾皮、小白菜、鸡蛋、油葱酥
「做法」
①
虾皮清洗后沥干水分
②
两颗鸡蛋搅打之后加盐
再加点黄酒去腥
然后放一边准备
③
除了鸡蛋以外
其他食材先炒一炒
先炒胡萝卜
炒透了之后
再炒青菜和小白菜
放下去的同时
再放虾皮和油葱酥
④
等这些材料都已经炒香了
水分都已经走干了
我们就可以起锅了
这时把这些材料
跟鸡蛋液搅拌在一起
⑤
然后把锅子
清洗干净了之后热锅加油
再来焖蛋
⑥
开上小火盖上锅盖
慢慢的焖上几分钟
记住哦，全程不能开盖
以免热量流失
焖制的过程中需要轻轻摇晃锅子
均匀受热
