我知道驴打滚和驴没有半毛钱关系，但是猫耳朵里没有猫。
但第一次在长沙街头的小餐馆里看到荷包蛋煮黄鸭叫这道菜时，我还是坚定的以为“黄鸭叫”是跟鸭子有关的一种食材，直到老板给我端上了一盘鱼。
这不就是我们叫的黄骨鱼嘛！
黄鸭叫学名其实叫“黄颡（sǎn）”，西南地区称为“黄辣丁”，广东地区管它叫“黄骨鱼”，“黄鸭叫”则是湖南地区的叫法。
长相虽然丑了点，但无鳞少刺，肉嫩味鲜，口感滑爽，可以说是非常的“内在美”了
湖南人的叫法虽然奇怪，但是湘菜中的荷包蛋煮黄鸭叫，绝对是黄鸭叫菜式里的一绝。
黄鸭叫外皮煎到表皮微微金黄，荷包蛋煎得外焦里嫩，辣椒紫苏爆香，放入汤汁里一同焖煮。
失水的食材在锅里吸足了汤汁，鲜香浓郁，入味得不行。
黄鸭叫天生丽质，又煎又炖，但肉质还是十分细嫩，又少刺，非常适合老人小孩吃。
你们去菜市场的时候留个心，肯定能买得到。
-荷包蛋煮黄鸭叫-
[食材 ]
鸡蛋 黄鸭叫 二荆条 小米椒
大蒜 料酒 盐 紫苏碎
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.姜切丝，蒜切片，二荆条、小米椒切圈备用
2.起锅热油，煎荷包蛋，煎到外科微焦，捞出备用
3.油锅下姜丝，爆香后下黄鸭叫，煎至表面略微上色
4.倒入蒜片，二荆条，小米椒，紫苏碎炒出香味
5.放入料酒，加开水煮沸
如果有提前煮好的高汤的话，也可以放进高汤，味道会更香
6.放煎好的荷包蛋，大火煮开后，转小火煮10分钟，入盐调味即可
黄鸭叫肉质鲜嫩，荷包蛋一咬一嘴汤汁，两者结合在一起，简直是鲜到没朋友！
没就米饭我都能直接吃完一大盘。
这个摆盘，莫名的想到相敬如宾四个字
有时候想想觉得大自然真是慷慨呢，赋予了人类那么多稀奇古怪却美妙的食材。
而人类，也不负重托，绞尽脑汁将这些食物的美味发挥到极致，这或许就是对自然的馈赠最真诚的感谢。
