芥末是我国非常有名的土产蔬菜，多分布在长江以南的各省，但很多人不太了解它。
哈妹今天就给大家介绍下，这个补钙小能手，含钙量特别好，价格还便宜，比喝排骨汤效果都好，而且蔬菜就算常吃也不会增加身体的负担，还能有促进消化，宽肠通便的效果。
芥菜中的维生素含量也特别的丰富，使得芥菜还有解毒消肿的功效，芥菜的组织组织粗硬、膳食纤维丰富还可以防治便秘，老年人或者习惯性便秘者可以多多食用芥菜来宽肠通便。
冬天的芥菜味道最好，经历了风霜的洗礼，更加的脆甜爽口，下面哈妹给大家推荐三种做法，一起来学吧。
蒜蓉芥菜
配料:
芥菜400克、蒜3瓣、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.芥菜随意切段、清洗干净、沥干水份
2.蒜去衣清洗干净、拍碎
3.锅里加入清水、大火烧开、滴几滴油再放芥菜焯水、捞起沥干水份
4.热锅放油、放蒜爆香
5.放芥菜、炒一分钟
6.放盐、炒匀即可
7.成品
烧骨芥菜粥
配料:
烧骨500克、大米大半碗、芥菜1棵、姜适量、油适量
烹饪步骤:
1.材料烧骨、大米、芥菜、姜
2.大米清洗干净(大米浸泡30分钟)、姜切丝
3.大米、姜丝、放入紫砂锅内
4.加入适量清水、滴几滴食用油(滴食用油是让大米容易开米花)
5.紫砂锅调到“汤/粥”、煲40-60分钟
6.利用煲粥的时间、把芥菜清洗干净
7.芥菜切成丝
8.白粥煲稠或稀后、放烧骨、煲20分钟
9.放芥菜再煲10分钟、即可食用
10.成品、又香又稠的烧骨芥菜粥
芥菜肉丸鸡蛋汤
配料:
精瘦肉100g、芥菜300g、鸡蛋一个、油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量、白砂糖适量、白胡椒粉适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.芥菜摘好洗净。
2.精瘦肉剁成肉馅，越细越好，调入适量盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，少量白砂糖，少量生粉，鸡蛋液。
3.锅内烧开水，放入芥菜灼软，去除苦味。
4.将灼好的芥菜捞起沥干水，另外烧开水，将肉馅做成肉丸，下入开水中。
5.肉丸煮五分钟后，下入灼好的芥菜。调入适量盐，油，鸡精，耗油，白胡椒粉。
6.肉丸完全浮起时，加入鸡蛋液。
7.片刻即可起锅，装盘即可。
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