近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总规模达到3000亿美元。
数据显示，桃李面包这家公司占据了国内面包市场最大的份额，对于未来的规划，公司表示，将会以100亿的规模为目标，预计在2022年之前完成。此前2018胡润百富榜发布，现年84岁的吴志刚（桃李面包董事长），身家达到190亿。同时他也是国内最老的上市公司董事长，但是很少人知道他60岁才开始创业。
上世纪30年代，吴志刚出生与辽宁，一辈子经历过不少事，吃过不少苦头，在他成长的那个年代注定是不安定的。不管周遭的环境怎么样，他觉得就算再困难也要拿到文凭，因为这样才能改变贫困的命运。毕业之后他做过电报员，后来发现自己对教育比较有兴趣，成为了一名普通教师。
60岁那年，作为老教师的吴志刚正式退休，但对于自己的晚年生活有着自己的规划，他想做点事情。眼看很多人南下打拼创业，老先生觉得自己还有能力创业，此时他看到了街上的小面包店生意非常红火，但缺少规模化的生产。
于是他拿着自己多年的积蓄，成立了一家面包工厂，或许是受自己的教师生涯影响，吴志刚将公司其取名为“桃李”。短短两年的时间，他们就在当地市场站稳了脚跟，常年和年轻人打交道的吴志刚知道，大家都追求有营养、新鲜、健康的事物，因为这可能是他们在一天当中吃的第一顿饭，于是他将定位定在了这里，产品精益求精不求数量。凭借着独特的口感和新鲜的热度，不仅建立起了口碑，回头客也很多。他用十年时间里，将企业打造成东北区域最大的短保面包生产商。
站稳脚跟之后，品牌开始往全国扩张。截至目前，已经在全国各地建立了20多万的销售终端。企业一直坚持自我创新，虽然有开发其他糕点产品，但主打的面包始终只有五种，产品总数不超过30种。真正做到了精细，并且以短保、新鲜的服务理念开发了限时送的服务，给消费者带去最新鲜、好吃、营养的面包。根据此前发布的《品牌足迹排行榜》，桃李面包位居“上升最快的品牌足迹排行榜”中排在第二位，实力不容小觑。
随着各地出现不少大型超市，人们的消费习惯也慢慢在开始改变，桃李也没有放过这个机会，建立了稳定的合作关系，他们也借此机会开始建立起自己专有的销售渠道，已在全国十七个地区建立了生产基地，以便于销往各地。年销售规模达到四十亿元，在包装面包的市场份额达到24%，成为该领域的销量冠军。
目前，随着成熟的互联网市场结合新零售模式的开发，公司也在调整自己的发展道路。有媒体这样评价到：吴志刚用自己的故事证明了只要想做，什么时候开始都不晚。
