「家常菜剧情」家常菜剧情评论

口味较高的观众将继续关注电视剧好的班底作品，《不拘小节》剧组可以继续为不太苛刻的观众服务。

跟吃一样，私房菜和路边摊，各有各的主顾。

只不过，影视供给侧的“阶级跃升”越来越难，炒河粉的干好了也能开连锁，炖佛跳墙的手一抖，不定哪天就烤冷面去了。

作者| 洛弟

《都挺好》里，甭管苏大强怎么算，苏明玉怎么逃，苏明哲怎么操心，苏明成怎么作妖，再闹腾，每天也有同一件要事：

吃饭。

老爷子，只要儿女答应要求，绝完食就吃。

老大眼里，解决一切家庭矛盾的平台是吃。

老二一发奖金，先拉着媳妇儿出去吃。

明玉和石天冬，是两个“食荤者”自然发生的饮食男女关系。

国产现代剧，难得有一部认真拍三餐的。古装剧属于胡搞黄泛区，无法可救，不作重点。

认真拍三餐最难，因为总有人以为，观众的智力与眼力，永远处在可蒙混范围之内。

懒剧组，在一饭之微上偷懒，越偷越懒；认真的，他们不懒得拍，观众也不会懒得看。

不用怕拍出来没人注意，如今播放平台“4K”都是标配，细节逃得过谁的眼睛？

有“看《儒林外史》就看个吃”的相府老太太，就一定有盯着主人公餐桌不眨眼的老饕。

让人物在情境里好好生活的剧，值得尊重。《都挺好》在这方面，都挺好。

在日常饮食方面，要想拍出来合理，其实很难。

毕竟不是玉盘珍馐琼浆玉液，小老百姓没见过，怎么拍都行，画鬼最易，画犬马难。

首先要做的，是不糊弄。

人吃饭糊弄，无所谓，上海人泡饭配腐乳酱瓜，香港人煮公仔面，南京人斩个鸭子，煮挂面卧荷包蛋撒盐点香油，都可以。

再不济出去吃，像《都挺好》第10集，苏大强嫌明成两口子做饭晚，跑去外面糊弄，吃汤面。

老同学看见，假意关切：别老吃快餐，对身体不好。

北方观众看了，可能跟苏大强一样不明白：这是快餐？

公众号都说苏州汤面如何如何精致，这要成快餐了，让兰州拉面怎么活。

镜头一拉出来，真是快餐：东吴面馆，在苏州开了一百多家，咱们当稀罕物，在人家那，真就是个兰州拉面——填填肚子可以，味道就别跟老字号比了。

但老头要的两碟小菜，看起来很不苏州：拍黄瓜、炸花生米，活生是北方人的酒肴。

苏州人爱吃什么？卤鸭嫌腻，糟鹅上火，来个雪菜冬笋，嫌素炸个荷包蛋，可以吧？都是苏州面馆的标配。

但苏州人都知道，这些小菜，他们家一概没有——导演显然懂一点苏州生活，起码研究过“著名取景地”的菜单。

吃得糊弄，拍出来不糊弄，是用心处。

拍剧提到饮食，起码要合理，别让饭菜出现得不合时宜。拿古装剧过来举个例子。

央视拍《水浒传》，武松上景阳冈，切二斤牛肉下酒，端上来肉色深红。

显然是水牛肉，哪怕是熟的，切块炖土豆都嚼不动。

可这很合理——在牛肉食用受限、肉食来源不一的北宋，今日养殖业批量供应的黄牛肉，没法随处可见。挑不出毛病。

到2011年新版里，“血溅鸳鸯楼”一集，气的人说不出话：

张都监摆酒，桌上酸辣土豆丝、凉拌胡萝卜丝、辣炒平菇都上了，一看就是剧组工作餐——

北宋能搞出土豆胡萝卜辣椒来，稀世奇珍，皇上都吃不着，胡说八道。

这且不论，张都监这路官，总领州府军务，自家摆酒席就炒几个青菜，场面太小气。

饭菜在不该出现的时空出现，让不该吃的人吃，国产剧从古拍到今，都这毛病。

《我爱我家》里，这方面细节就太到位了。

第89集，和萍一听娘家做炒疙瘩，问她回不回去吃，乐的撂下豆浆碗就要回去。

志国在一边念叨：“知道老北京管这一类食品叫什么吗？”

炒疙瘩的确是老北京小吃里“可菜可饭”的平民食物之一，油水也不少，对辈辈儿唱大鼓的家庭来说，算是水准以上的吃食。

但“副处不带长”的志国同志，也就损自己媳妇行，剧中贾家的日常饮食，也没比一般人家好哪去。

就在上集，志新带家人下大馆子，3000块的标准，一家人还跟进大观园似的。

的确，贾家平日吃饭，早餐不过豆浆油条，第一集上来贾小凡就吐槽，几天不见荤腥了。

为人正派的“退休京官”傅老爷子，对“人头马”听说过没见过，也在情理之中。

食物上的真实，基本作用是还原生活情境，再上一层，就是表现人物。

要做到这个，创作者的“见过”是基本要求，梁左和英达是见过“副部级”家庭的餐桌的，信手拈来不用想。

到了表现人物，所需要调动的能力，也在“见过”之上。

“见过”之上的，是对吃的想象力，即个人印象中“食谱”之外的可能。

人不可能一辈子吃尽天下珍馐，可你不吃的，不代表剧中人不吃。

对吃没有想象力，是件可怕的事。有想象，表现内容才多样化，才符合人类的贪嘴本能。

像金庸，年少时自浙入渝求学，许是经过宜昌，后来就让令狐冲吃上了豆皮。

没去过云南，问一问朋友，也能让韦小宝跟御膳房要过桥米线汽锅鸡。

后来拍武侠剧，不少编剧是照抄的，大侠一打尖就“二斤牛肉一坛女儿红”。

自己连女儿红是白酒黄酒都不明白，也不管唐宋元明的辽东关中，哪搞绍兴酒去。

这就是区别：敢想的，有经验和见识，作信心打底，编出来都可信。

不敢想的，全然照搬，自己写出的东西，都闭着眼不敢看，合不合理，哪还能管。

要有敢想的自信，先要有对笔下人物生活的烂熟。

敢写生活，得好好过自己的生活，也了解别人的。

饭菜与地域的联系，可以照搬百度百科；与时代的联系，可以多翻几本书；与人的联系，除了自身，无处可找。

没有生活，哪来对生活的想象力？领盒饭和点外卖的，会做饭的和不会做饭的，吃过的和没吃过的，对吃的想法，绝对不一样。

《北平无战事》里，1948年方家的生活，编剧刘和平，导演孔笙、李雪都没见过。

第4、5集，方孟敖回家，姑父谢培东立刻去忙活下手菜：清炖狮子头。

清炖狮子头是苏帮菜，一家人吃的却是北方大馒头。

看似不搭，其实符合剧情：谢培东早年生活之处，以及后来进入中央银行，都在上海。

后来抗战结束，方家到了北平，等到剧情开始，大家吃上这顿饭，已是1948年了。

这是同时过惯了京沪两地生活的一家人，餐桌上的“混搭”太正常了。

不敢想的，随便糊弄糊弄就拍了，敢想的，所有人物前半生怎么过的，都烂熟于心，餐桌上的，不过是人物生活轨迹的体现而已。

没发生过的，因此可以合理，现编现想现凑合，闹出的毛病，可不止盘中餐。

一说“国产剧不接地气”，《杉杉来了》牛肉面摊一场戏，就老被拖出来打。

说是杉杉经常光顾的一家面摊，周围一片室内硬光，一丝室外自然光都没有，宛如不存于世的女主脑内小剧场。

从档口，到桌椅全是原色木料，连点清漆都不刷，让人心疼道具师，多少年没吃过路边摊了。

拍生活戏拍成这样，对观众的假定性要求太高了，好比京剧，不以假当真，拿马鞭子当马，看不下去。

真要说，“家常便饭”瞎糊弄的拍法，到什么时候是个头呢？

没有头。

但情况必然是有改善的，观众越来越“刁钻”，电视剧的技术指标，被好作品不断拉上去，不用心的就无处遁形，永远是大趋势。

只不过，由此带来的分层也日益明显：

胃口被吊高的观众，会继续盯着好剧好班底的作品，“不拘小节”的剧组，也可以继续为不那么苛刻的观众服务。

跟吃一样，私房菜和路边摊，各有各的主顾。

只不过，影视供给侧的“阶级跃升”越来越难，炒河粉的干好了也能开连锁，炖佛跳墙的手一抖，不定哪天就烤冷面去了。