北京全市继续执行暂停堂食的防控措施，“下馆子”还需静静等待。不过，即使是居家生活，火锅、麻辣烫等美食也不可辜负。在家常菜之外，偶尔也要“加餐”改善一下味蕾，方便快捷的自热锅或是不错的选择。
近日，新京报记者搜寻了几种餐饮企业和食品企业推出的自热锅，来了一场测评赛，看看哪一款更适合居家办公的你？
6款“自热锅”口味盲测
近几年，在“一人食经济”的加持下，“自热锅”销售火爆，方便快捷的同时，还能享受“火锅”般的美味。近日，新京报记者选择了3家企业的6款产品进行了盲测，自热锅品牌分别为小龙坎经典牛油味素菜锅和麻辣牛杂味锅、杨国福牛腩麻辣烫和牛腩番茄麻辣烫、莫小仙老成都火锅素菜版和番茄牛腩味锅。
测评过程中发现，餐饮企业推出的自热锅售价普遍高于食品企业的自热锅，其中，杨国福牛腩番茄麻辣烫、牛腩麻辣烫售价均为34.8元，小龙坎麻辣牛杂味锅39.8元、经典牛油味素菜锅26.8元，专业做自热锅的食品企业莫小仙推出的老成都火锅素菜版14.2元、番茄牛腩味锅27.8元。可以看出，无论是“素菜锅”还是“荤菜锅”，食品企业的自热锅售价均低于餐饮企业。
新京报记者在淘宝、京东等电商平台检索发现，除了莫小仙之外，以麻辣嫩牛这一口味为例，自嗨锅、今麦郎等食品企业的相关自热锅售价均低于小龙坎等餐饮企业。
新京报记者观察到，6款自热锅均方便携带，制作方法和时间大同小异，且食材较为丰富。具体从口味方面来看，餐饮企业自热锅较有专属品牌特色，品牌辨识度较强。其中，小龙坎麻辣牛杂味自热锅香味浓郁，菜品有腌制感。而杨国福牛腩麻辣烫自带“麻辣烫”属性，有香浓的麻酱味道，汤汁也十分浓郁。莫小仙推出的两款自热锅虽香味浓重，但食材口感相对较弱。
在盲测过程中，三位测评人员对小龙坎、杨国福的自热锅口感给予肯定，同时认为莫小仙的性价比较高，适合居家采购。
餐饮企业及食品企业存差异
实际上，越来越多的餐饮企业开拓自热火锅、预制菜赛道，包括海底捞等知名品牌。新京报记者注意到，餐饮企业与专业速食、方便食品公司存在一定的区别。比如，餐饮企业销售的自热锅分量较大、价格较贵，而专业速食、方便食品公司自热锅分量较小、价格较便宜。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时介绍，餐饮企业做自热锅的优势在于原有品牌的积累及影响，在产品研发，尤其对于口感、口味的把握有很大的优势。而工业化程度较高的食品企业，优势在于工业化、规模化的成本控制。
文志宏介绍，餐饮企业做自热锅、预制菜等产品，会更加关注产品的口味、口感，“餐饮企业之所以能够长期立足，口味是其生存和发展的重要基础，这或是餐企推出的自热锅售价要高的原因，售价能够体现出产品品质，同时要覆盖产品研发成本”。此外，文志宏认为，相较于食品企业，餐企自热锅售价高也是一种市场策略，“因为相对于完全工业化产品，堂食产品售价要高，餐企提高自热锅定价也是差异于工业化产品的市场策略”。
而食品企业产品售价较低的原因在于对产品的口感、研发环节的成本投入较少，其优势在于工业化程度高，能控制规模化生产成本。
新京报记者 张洁 于桂桂
编辑 郑明珠
校对 刘军