北京不仅是我国的行政中心，它还是一座有着三千余年建城历史、八百六十余年建都史的历史文化名城。如果去北京旅游，我们最不能错过的就是北京的特色美食了。接下来小编分享一下来北京必吃的7种特色小吃，每一种都是珍馐美味，你吃过几种？
一、卤煮火烧
北京有个著名的特色小吃，叫卤煮小肠，也有人叫它卤煮火烧，简称卤煮，很多人都吃过，那叫一个香啊！肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓厚而醇香。卤煮分为大肠和小肠的，大肠儿卤煮比较油腻，味道厚重，小肠卤煮就比较清淡，外皮浸满汤汁内部硬朗不疲沓，卤货口感浓香软糯不糟烂很有嚼头，关键是没有一点杂味，汤头香儿不腻咸淡相宜，一碗吃的相当满足。
二、炒肝肥肠
一说到北京特色小吃，不得不提到炒肝。炒肝肥肠其实是肥肠为主，肝为辅，大约3比一的样子，也不是炒制，近乎炖煮，浓浓的淀粉，大蒜，等熬汤，汤很浓，浓浓的蒜香和肉香，当然还挺有其他辅料，肝和肥肠都炖煮的很是嫩软可口，汤浓味美，蒜香浓郁，口味浓厚而不腻！
三、豆汁
豆汁在北京已经有300多年历史，是以绿豆做淀粉制作粉条等食物之后的残渣，略微发酵后的产物。豆汁有些许酸味，有清热解毒的功能，这也是一种珍馐美味，你吃过吗？
四、麻豆腐
麻豆腐是老北京特色美食。麻豆腐就是残渣，用羊油味膻和麻豆腐味酸，这两种食材再搭配各种辅料，炒熟后食用。羊油的膻中和了麻豆腐的酸，麻豆腐绵滑，酸味卷裹着油脂的香，在舌尖绽放！
五、门钉肉饼
北京美食汇聚八方，特色小吃门钉肉饼，是老北京人的珍馐美味，门钉肉饼比较厚，大约5公分左右吧，这么厚的肉饼，外皮还不到一公分，淋上醋要趁热吃，咬一口，全是馅料，吃起来满口爆汁，越吃越过瘾。
六、炸灌肠
北京特色小吃炸灌肠，真的是一绝！制作炸灌肠的时候要先把成形的灌肠切片，然后炸至两面冒泡变脆，就可以取出吃了，外焦里嫩的，灌肠配上特调的蒜汁，不老不生，嘎吱脆，浸饱了蒜汁的香气，在口腔里可以停留很久。
七、蜜麻花
蜜麻花是北京特色小吃，又称糖耳朵，是老北京小胡同里深藏的绝技，绝不是小摊上嘎嘣脆的那种，一口咬下去酥软的麻花加上蜂蜜的粘人，酥酥哒，一点也不会腻，入口香甜，好吃不粘牙，让人瞬间沉醉在这份香甜中，吃了让你停不下来。
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