广州应为培育国际影响力的餐饮品牌提供人才支撑
评委们认为，餐饮企业更应加强品牌内涵建设，一方面保持菜肴产品能立足传统，推陈出新，另一方面，要放下身段，走出去，请进来，更新管理理念，加快与国际接轨的步伐。从广州的餐饮市场来看，具有国际影响力的餐饮品牌还有待加强。
“通过本次选树活动，实际上也是来自不同领域的专家成员对广州餐饮业的一次调研过程。”作为从事餐饮人才培养的教育工作者，马健雄表示看到了广州餐饮业对高端餐饮人才的渴求。他说，希望在不久的将来，广州能像川菜、鲁菜、淮扬菜一样，有专门的培养餐饮人才的高等学府，为擦亮“食在广州”的金字招牌提供强有力的人才保障，使粤菜能继续发扬光大，走向世界。
寻找“粤菜名品名店名厨”活动，由广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室（即“市三项工程羊城行动领导小组办公室”）主办，广州市人社局、共青团广州市委员会等单位牵头，广州地区饮食行业协会承办。培育认定“广州粤菜师傅名村”工作，是在市三项工程羊城行动领导小组统一协调下，市人社局会同市农业农村、市文化广电旅游局、岭南集团、广州酒家、7个涉农区共同培育。打造“广州粤菜食材生产基地”，由农业农村局牵头，会同市人社局、市市场监管局、市商务局、市卫健委、市供销总社等单位共同完成。同时，建立健全督导退出机制，落实“谁评审、谁监督、谁负责”工作机制，在市三项工程羊城行动领导小组办公室指导下，相关单位坚持日常督导和定期督查相结合，加强行业自律，对不符合“粤菜名品名店名厨名村、生产基地”条件或违法违规的，予以取消相应称号，并收回相关牌匾证书。
一、名店榜
地标美食店榜入围企业12家（第10名并列3个）
人气潮店榜入围企业13家（第8名至第13名并列）
知名小吃店榜入围企业10家
二、2021年广州市“粤菜食材生产基地”名单
三、2021年“广州粤菜师傅名村”名单
文/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：穗人社宣
图/广州日报·新花城记者：何颖思 、李波
广州日报·新花城编辑：林静
