一个城市的魅力都不是历史、文化、自然的风景，也有很多来自只有当地人才知道的隐秘巷子的惊喜。和《城市收藏夹》是世界各地Matrix社区作家共同维护的长期主题，我们将邀请大家一起分享自己所在城市或家乡的食物或游戏目的地。
公众的评论可能会使你踩坑，但我们不会。
广东被称为大食城。广州是吃的省的省会，——当然有很多东西要好吃。
这个说法是正确的，但不完全正确。
在城市化不断的今天，以“永庆坊”为代表的城市化改造已经被太多的网红店侵蚀，在老字号缝隙中生存下来，但并非都可以得到。同样，在美食云集的旧时代，梦幻商业竞争的结果很容易被惯性吸引，而隐藏在街道后巷的特色食物往往被反复的更新信息淹没。
这个推荐的大原则：没有连锁加盟(但是有自营店)，没有门槛，日常的味道。
这些食物不是因为独特、华丽或惊奇而值得说的，而是他们平凡可靠。
狗肉甜点：绿豆沙
地址
光州荔湾区多宝路318号
人均
20元
传说中的开叔老店(具体的我已经记不清了)集中精力制作绿豆公司，以老广州闻名。这家店不是有显眼的外观，场地也很窄，让路过的很多游客容易错过。还开了几家分店，但战斗不是连锁的。
绿豆盛开的绿豆豆的价格已经进入了和周围商家差不多的价格，但是店铺不大，不在非常繁华的“游客区”。
开叔曾是为人父母一代广为人知的“邻居邻居”，在世时被称为“绿豆坊”。绿豆比——度也对绿豆丝中绿豆的状态进行了双关语。
仍然在网上找不到图片的商店地图
狗叔的绿豆丝处于平衡之中。煮绿豆沙不容易。要能照顾到绝大多数人的口味变化和习惯。——要有“沙子”的面食感和“豆子”坚实的底座。不甜，没有浓浓的陈皮味，同样，一杯绿豆沙也看不到完整的微历史。
纯展示绿豆的绿豆，在保持一定稠的口感时选择比较清淡的味道，绿豆沙中的绿豆已经融化了，表面上看起来像是“沙”党的首选，但实际上入口后可以品尝绿豆的颗粒，很微妙。
上来的绿豆沙只有两个选项：热热和手粘的冰。但是不管是哪种方式，都以解暑为乐。如果在西关老街转悠的时候吃饱了这条街上最有特色的炭炉，饭后绿豆沙更能起到火龙点睛的效果。
绿豆公司比来广州的人熟知的双皮奶、生姜碰撞(掩埋)奶更像夏季解暑的饮料，比大众熟悉和渴望的主食更像。但是，因此，喝开的绿豆沙时，会觉得口感细腻，层次确实不同。
反正有一个原则是不要在甜品店吃甜点以外的东西。虽然这萝卜的三分之一一直坚持工艺是必然的。
为了在甜点上获得更好的体验，来这一带的时候可以去“顺基冰室”吃冰淇淋，也可以去“圣乳冰淇淋店”夹冰淇淋蛋子。
超级记忆香云吞：净云吞
地址
广州增城区清桥路28号附近(郑国古城)
人均
20元
这是我最近发现的很有趣的云。
一般来说，广州的云汤总是以和大吉鱼(比目鱼)一起烧时煮的腥味汤为基础，而和丁的云汤则不然。(阿尔伯特爱因斯坦)。
精科的云汤地板是猪骨做的，要给——分，需要胡椒。这是我从增城这块1741平方公里的土地上得到的最大的认知————。我仍然无法抵抗胡椒的狂暴洗礼。
吃完
郑科云皮太薄，不能承受任何晃动，结束的云会吞噬，甚至会钻一些洞。肉馅比广州传统更坚固、更紧密，与云壳的结合类似于肉丸子汤的味道。
可以换算成差不多一块钱的云，这也是传统意义上的“世茂”(苏云森)的样子。只是没有虾做牛，不会像金鱼一样漂浮在碗里。
早期总店位于广州增城区正果老街，分店也只有一家巴黎店，味道也达不到总店。所以想吃也有，要开车去精科镇。
可惜，已经找不到合适的画了。这种云很难让人享受不咽下去出汗的清爽，所以吃之前直接忘记拍照。
早期的强大之处也仍然不在这里。除了只卖运气，不开什么分店也很固执。在早期，你甚至只能吃云罐。
林子粥：咸煎饼、咸肉粥
地址
光州越秀区海珠南路157号(海珠市长/市场旁)
人均
20元
r/>如果说有一样东西我不希望你来广州的时候错过，我希望第一个应该是林记的咸煎饼——同样需要配合的是林记的招牌咸肉粥。
正是因为这个东西没什么特别，所以才需要特别拿出来说。咸煎饼，应该是来广州无论如何不会想到的第一个东西，也应该不会是最后一个。
而咸肉粥，则是一个入门「南方粥品」十分合适的选择。南北对粥品的定义完全不一样（是主食还是菜），尤其广东对粥的追求又有所差异——所以「咸粥」反而是比较新奇的东西，皮蛋瘦肉粥、艇仔粥以及潮汕海鲜砂锅粥，几乎没有例外都是咸味的。
仅能找到的老图 左上咸煎饼 左下炸云吞 中炒牛河
我来林记，一般会跟老板娘要个粥，然后随手再拿一个咸煎饼。
咸肉的味道有点像腊肉，但没有烟熏的味道，好入口——配合有些甜的咸煎饼（我没说错，有些甜），这就是一顿烟火味十足的早餐了。一个人吃拉满不超 20 元。
林记的炸云吞和炒牛河也是十分高水准的东西，若是人多就会点了牛河吃。林记的「分店」则位于广州会展不远的万胜围，环境更舒适，但也少了分烟火气——味道则完全一样。
位于广州玩具与海产干货一条街一德路的本店，林记也是值得我专程跑一趟的「早餐食堂」。
乡下饭庄：黄泥果木叉
地址
广东省广州市海珠区新港东路 2621 号
广东省广州市白云区 X271（尖彭路） 天瑞广场内
人均
70+ 元
这是本次推荐中唯一的一家正经的菜馆。如果来广州参加会展活动，无论是接待还是聊慰风尘，乡下饭庄都称得上是个不错的选择。
起源于会展中心旁的小村落，十几年前仅仅是一个厂棚搭起来的农家乐，之后逐渐发展成了一个有门有面的粤菜集合处。有点类似「渔民新村」和「大食代」的结合产物，但仍然继续叫着乡下饭庄的名字。
这家馆子的定位基本上是传统意义上的粤菜农庄，主打还是以叉烧为首的菜式。
黄泥果木叉
正说烧腊滋味无处寻，想不到吃什么就来吃个叉烧，也能给午饭一个合适的交待。
市面上果木叉烧有许多，但好吃的并不多。做到叉烧肥瘦相间而又鲜嫩有汁，烧汁有层次而不是单纯的甜腻，它做到炳胜的七八成水平却不要那么高的售价，是乡下饭庄仍然乡下的地方。
配合饭庄提供的只要 一块五 的柴火饭，这个组合则会更添韵味。
乡下酿豆腐
上菜速度飞快，加上质量也很有保证，所以大饱口福后再去办事也是很好的选择。但几乎每一天的，乡下饭庄都需要早早来到占好位置来排队等候，队伍虽然不长，但等位也是常态。
乡下饭庄的菜几乎是可以闭着眼睛点的，但推荐除了必吃的叉烧还有「白切笨猪手」「招牌碌鹅」，还有不容错过的「红葱头淋爬山鸡」。
结束了饱餐，新港店的门口还提供免费取用的饭焦，完美实现「吃不了兜着走」。
乐叔柠檬茶：鸭屎香柠檬茶
地址
广东省广州市增城区荔兴路 57 号樂叔柠檬茶
人均
20 元
如果一定要推荐的饮品，我想我只会推荐这一个同样位于增城的柠檬茶。这个粤港人共同的饮料记忆，柠檬茶和沙示汽水。
现在，广州十一区内已经有非常多成熟的连锁柠檬茶了，但尽管很多却少些气氛。
「五层楼」本店 甚至分出吸烟区/禁烟区
乐叔柠檬茶，目前仅有几家店。独到之处在于乐叔的柠檬茶十分本土，本土得只存在于增城这一个「小小」（非物理意义）的区里面。除了比起连锁更敢向上发展的门面（加上办公室一共五层楼），还有时不时新品的买一送一。
买完柠檬茶，可以走上楼去打牌打机打豆豆，也完全应验了柠檬茶应该赋予的「解除油腻」与 F5 刷新效果。同样的，这里也能看得到悠闲的增城小伙来这不亦乐乎的景象。
一杯茶，一包烟，旋转木马转一天……不好意思串台了，一只电鸡1耗一天。
32 块钱足够三个伙伴饱喝一下午，超大杯，甚至还能多出一杯。
这个价钱在广州的繁华城区，甚至买不到一杯包装像话的柠檬茶（丘大叔最低 28 元起，哒柠则需要 18 元一包）——所以哒柠和丘大叔在增城就被本本土特色请了出去。
乐叔值得拿出来一说的原因除了便宜，还有口味。
相当醇厚的茶底，作为衬托柠檬香味的底，同时选用广州本地柠檬和新奇士柠檬，两种柠檬负责不同的口味输出（貌似有一种只是用柠檬皮），以获得更加丰富的口感。从结果来说，乐叔的茶底占据了其成品质量七八成，有层次而不粗糙，再加上价格诱人，很难不让人印象深刻。
最后的成品对比哒柠和丘大叔（都用最传统的柠檬红茶+标准糖+标准冰做对比）。哒柠的口感相对粗糙，红茶的苦涩与柠檬皮的苦涩混在一起，更像是学校旁边小卖部的手冲茶（毕竟本来就起源于学生妹聚集的江南西）；丘大叔则口感过于柔滑，以致于感觉根本不像是柠檬茶而是某种加了柠檬的糖浆……
乐叔，是一家我想带朋友来但路途又过于遥远的店。
九爷鸡：招牌油鸡
地址
广州市越秀区德政中路 386 号一楼 (德政中路店）
人均
85元（只）/ 20元左右（斩料饭）
20 世纪 80 年代就开业的九爷鸡，如今已经是30多岁的一家店了，如果来广州，这是唯一的一个我推荐你带走的「鸡」。它也是最贴近北京路商圈的驰名老字号，也同样拥有不起眼的狭小店面和直呼牛逼的做鸡质量……
在广东无鸡不成宴，在广州无鸡则不成席。如果说一定要带点东西回去，九爷鸡就是不二之选了。招牌的油鸡味道细腻，鸡肉也非常多汁，无论是自己拿回家拌饭，还是去机场馋人，九爷鸡的火力应该都不会比榴莲弱多少。
九爷鸡也是迄今为止招待客人从未有中差评的唯一「快餐店」——一个点评里说：油鸡滑，切鸡嫩，烧鸭香。
总之一句话，就是通透！（梁朝伟脸）。
九爷鸡同样是一家不容易记得拍照的店，斩料拿了就走，吃了就打嗝。
虽然这家店我不会经常光顾，但只要路过也总是还是去馋馋那飘香的鸡肉味。
最好吃的东西永远在别处——这是一个生活在广州十余年的新广州人得出来的结论。
千里迢迢只为一碟7块钱的肠粉，这样的事情本身时有发生，毕竟约吃是老广不会拒绝的社交活动。推荐的东西也更倾向于「远离市区」且「确有特色」。
我爱吃的几样东西，龟苓膏、黄鳝饭、甜酱油的肠粉——可惜的是长久以来的寻觅，也很难找到那个贴近「更好」的滋味。
米其林和点评的出现，可以说是加速了传统滋味的流逝，这些评判不一定完全适合他们，所以每次的米其林公布我们也就只是当做茶余饭后的闲聊而已，并不会真的去在意这份评价是否「属实」，毕竟自己吃得开心吃得舒服，才是一种现代人被平等赋予的「孤傲」与「治愈」。
