资料图：《6月6日，看看谷水》，山东胶州市洋河镇加村的粮食。回答者公岛
新京报(记者王纪新)“谷雨哲、羽生百曲”是指从春天的最后一个节气开始，露天耕作正式开始。但是在《播种苗，大豆》忙碌的场景中，还看不到辞职的影子。“稻麦小米”中的职在北方民间被称为小米，去壳后是人们熟悉的小米。这种有着数千年种植历史的农作物，播种时期要避免下雨天。否则会影响发芽率。生长在干旱贫瘠土地上的小米越好吃，与种植它的农民一起，将营养和坚韧的特性浓缩在小黄米粒上。
陕西米智县的曲战。回答者公岛
严酷的环境赋予了小小米高的营养价值
小米的营养价值很高。据调查，普通小米含有9.2% ~ 14.7%的蛋白质、3.0% ~ 4.6%的脂肪，这两个指标比稻米、小麦和维生素B1的含量占所有食物的第一位。
提出动员药食的中国传统医学，提倡人们在日常生活中通过饮食达到养生的目的。本草纲目将米粥作为“恶心、腹泻治疗、煮粥、益丹田、虚手补充、胃肠开放”的“特效药”。民间常用“小米洋人”一词成为常识，将直径为1.5毫米的黄色圆形颗粒煮成粥，作为恢复体质弱的人，特别是老人、儿童和产妇的保健品。所以，人们从判断小米质量好坏的标准来看“竹皮”，有的也被称为“油皮”。
高级小米的“米油”。回答者公岛
“那块地有大米脂肪，沃土像罂粟，米汁像脂肪。”描述小米粥质量好的词汇，甚至直接给一方水土起名字，陕西大米地方来自小米。据大米党史地方志考证，“大米地方的名字最早出现在唐代。根据李吉甫写的当代地理丛刊《元和郡县志》，有句话叫“米吉米。”
新京报乡村频道记者从米智县农业技术推广中心了解到，米智小米的蛋白质含量为11.2%-13.4%，脂肪含量高达4.5%。更直观地说，这里的小米炖成了干饭，香甜而柔软。粥、糯米清新，米汤表面有一层明亮的米油。
陕西米脂县农业技术推广中心主任林秀秀观察机长的成长趋势。回答者公岛
米区东南300多公里，太行山深处，古籍中所说的“万峰环，气候变得早冷”的晋县出产“珍珠黄”小米。陕西农业科学院机长研究所检查分析显示，“珍珠黄”脂肪含量为4.22%，为一般小高度L% ~ 2.5%。水溶性糖类含量为1.6%，高于普通小米。从青州继续往东南走，鲁西南的金乡县马庙镇与微山湖雄家相邻。当地弱碱性土壤丰富了生产的米油，据说可以“挑选7层皮革”。
这些著名的机张产地、自然环境有着共同的特征。有研究表明，干旱少雨，土壤贫瘠，谷物只吸收自重水分的26%就能发芽。正是各地恶劣的环境造就了小米的高营养价值。
穗熟了。回答者公岛
特色种植区正在形成
但是小米种植历史悠久，无论老少，好吃的味道也面临着不少挑战。
据悉，目前机张种植方式仍以一户小面积种植为主，除草依赖人工，机械化参与度较低。"发芽后，大家都用手抽出多余的谷物."有一位参与过。
过谷子种植的张先生告诉记者，顶着烈日间苗的辛苦场景至今令他印象深刻。锄禾日当午。人工锄草，通常要三遍，谷锄三遍米汤甜。受访者供图
金谷地区的小米有着“国内四大名米之首”的美誉。新京报乡村频道记者在金乡县政府网站看到，在对外介绍金乡县特色的文字中，已经看不到小米的任何描述。代之以“千年古县……是驰名中外的大蒜之乡。”
记者从金乡县马庙镇政府了解到，“目前，全县谷子种植面积4000亩左右，种植上没有相关扶持政策，作为地方特产，主要由农户自愿种植。”
与金乡县的情况不同，陕西米脂县农业技术推广中心主任任树岗告诉记者，“米脂县近年围绕‘一业主导、多业并举’的产业发展思路，把谷子生产作为发展现代农业的切入点和突破口，强力推进谷子产业发展。”据介绍，米脂谷子都在山旱地，没有灌溉条件，目前米脂县正在打造万亩有机谷子生产示范基地，全县统一种植晋谷21号优质品种，种植面积达10万亩，年产量达3万吨，平均亩产530多斤。
任树岗告诉记者：“现在米脂小米价格3.4元一斤，去年平均2.5元左右一斤。谷子价格上涨是因为2018年央视扶贫广告推广后，米脂小米价格和销售渠道均有所提升。”
为提高农民种植谷子积极性，米脂县结合精准脱贫工作，出台了产业基地生产奖补政策，在米脂县农业技术推广中心提供给记者的资料中标明，“种植标准化谷子示范田每亩补助300元；种植地膜谷子、富硒谷子每亩补助400元；种植有机谷子每亩补助500元。”
谷苗上方有一层防鸟网。除了给鸟留出觅食的谷子地块，其余地块全网覆盖。受访者供图
记者采访中发现，获得当地政府支持的还有不少地方。记者从山东胶州市洋河镇房家村了解到，这里的500亩山间丘陵地，分成150多亩的谷子种植区，十几亩的养殖区和简易存储管理区。牵头种植的青岛馥谷园粮食专业合作社高志勇告诉记者：“当地政府在合作社不同时期给予了不同的帮扶，政府出资帮我们升级生产设备，推广新品种，实现合作社产品标准化。”
“我们这里干旱，种其他作物产值低，种小米比较适合。”高志勇说他从事绿色循环方式种谷子，今年是第9个年头，种植上采用传统方式，羊粪作肥、谷糠喂鸡、秸秆养羊。“有机肥主要是养地，好的土壤才产出好的粮食，田间管理完全靠人工。”高志勇告诉记者：“谷锄三遍米汤甜。每遍间隔半月左右，基本上第1遍锄完了，就跟上第2遍，接着就是麦收，麦收完锄第3遍。”房家村出产的小米每斤最低售价12元，最高卖到20元一斤。
记者采访发现，各地围绕绿色、有机理念，助推种植技术规范化，产业发展品牌化，以期提高小米附加值。另外，内蒙古赤峰，河北武安、易县，山西沁县、汾阳，辽宁建平等地也正在发展谷子种植产业。随着国家种植结构调整等政策引导，近年小米种植上正在形成“企业+基地+农户”的运行模式，小米这种环境友好型作物有望迎来新的发展机遇。
新京报记者 王纪辛 编辑 张牵 校对 何燕
