包萝卜饺子,最忌讳放这调料,很多人不懂,难怪饺子不好吃味道怪
我们北方冬天最常见的蔬菜是萝卜。胡萝卜、青萝卜、白萝卜是蔬菜市场上常见且特别便宜的材料。
在我们这里萝卜一斤只要几毛钱,买个十斤八斤的连十块钱都不到。但是大家可别因为价格便宜而小看萝卜,萝卜脆嫩爽口,富含多种人体所需的营养物质,还被称为“小人参”呢,并且老人们常说:冬吃萝卜夏吃姜,不用看医生。由此可见,秋冬季节多给家人吃一点萝卜,总是会有很多好处不请自来的。萝卜的做法和吃法有很多种,但是我们北方人爱吃饺子,所以家家户户每年准备的萝卜大部分都被拿来做饺子馅了。众所周知,饺子好不好吃完全在于饺子馅,很多人为了让饺子好吃,所以在拌萝卜馅的时候总是喜欢放一些调料,例如花椒粉、胡椒粉或者五香粉等,但是大家不知道的是,并不是所有的调料都适合放在萝卜馅中。包萝卜饺子,最忌讳放这调料,很多人不懂,难怪饺子不好吃味道怪。
比如五香粉,五香粉是一种百搭还特别香的调料,平时做面食或者炒菜放一点都是特别好吃的。但是包萝卜饺子,五香粉却是最忌讳放的一种调料,因为五香粉的香味比较重,只要放了就会盖住萝卜馅本有的鲜香,这样包成的饺子就没有萝卜味了,还一点也不香一点也不好吃,并且还总感觉味道怪怪的。
【萝卜馅饺子】
步骤一:萝卜去皮洗干净切成薄片,然后切成细丝,放在盆子中。
步骤二:猪肉剁成肉馅,葱洗干净切碎,姜去皮洗干净切姜末。
步骤三:肉馅、葱碎、姜末放在碗中,倒入适量花椒粉和酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤四:萝卜丝内撒入适量食盐,搅拌均匀直到杀出水分,捞出萝卜丝挤掉水分备用。
步骤五:挤掉水分的萝卜丝放入肉馅中,倒入适量食用油、香油、食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤六:另准备一个碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成面团,继续揉成长条。
步骤七:切成小一点的剂子,擀成圆形的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤八:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次烧开后,继续煮到饺子鼓肚,即可盛出食用。
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