婷婷
90后美少女
更喜欢纯正的街头食品
杭州已经悄悄地进入夏天，虽然“火锅火锅”的热情也在逐渐下降，但是吃的妹妹发现了值得刷两次的“边炉”，特别适合吃肉明星。只要一个锅底材料，就能满足感、“梨屎”、吹空调、一杯冰啤酒、惬意地吃。
这家店藏在古堡的一个小区里，名字也很接地气，夹杂着名叫鹏的牛。
虽然位置并不好找，开业时间也不长，但老板却一点不愁：“别看一份牛杂煲单价不高，一天也能卖到一两万的营业额呢！”在广东，牛杂可是宝贝，牛肚、牛肠、牛宝、牛鞭、牛百叶……只要你吃上一口，就会沉迷在牛杂的世界里无法自拔，连汤汁都舍不得放过。吃完牛杂锅，再用浓汤涮肉涮菜，就是广东人常说的“打边炉”，说白了就是港式火锅。
重庆火锅讲究麻辣鲜香，港式火锅更注重原味滋补，没有了重口味的锅底为打掩护，食材得好，费些功夫，吃的就是食材的清香和本味。
牛骨髓在大炖锅里熬上一天，汤色浓白后，香味单纯浓郁，用来做汤底在适合不过了，不管是涮肉还是蔬菜，都迫不及待吸饱这口鲜浓的汁水。
萝卜早就在大锅里翻腾得酥烂，油脂的香气完全被吸收，萝卜的每一丝纤维、每一寸肌理都泛着鲜甜，忍不住吹爆它！
酥软的萝卜和广式油面筋是标配，几大勺牛骨原汤，再加上牛肚、牛腩、牛筋、牛肺和牛肠，一齐放到炭火炉子上，这满满一大锅招牌牛杂，别提有多香了！
爽脆的牛肚、筋道的牛腩、Q弹的牛筋、嫩嫩的牛肠……忍不住哼起抖音神曲，“好嗨哟，感觉人生已经到达了巅峰！”
最让人惊喜要数锅底标配——广式油面筋。别看它是送的配菜，却是这锅最抢手的单品！吃过一根之后，就迫不及待地在锅里找到第二根。
长长的一条，吃起来没那么烫嘴，也比富阳油面筋更耐煮！尽管吸收了整锅的牛之精华，但它并不会变的软塌塌的，多汁的缝隙里，又保留着一丝韧劲，怎么会有这么棒的油面筋呐？？
“好吃的秘诀更在锅。”老板告诉我，“陶土做的炉子里放着热乎乎的炭火，涮食材的锅也是用特制的陶土制作而成，随着温度均衡而持续升高，汤底、涮菜都会越来越香浓。”
可能是由于炭火炉子包裹性好，也可能是因为店里开着冷气，在闷热的杭州不但没有觉得热，反倒有一种酣畅淋漓的痛快感。
招牌牛杂煲性价比超高，售价128块/份，分量很足，足够三四个人吃。也可以根据自身喜好单点：牛鞭、牛尾、牛排、牛百叶、牛宝、蔬菜、粉丝等二十余种配菜可选，因为汤底很鲜浓，涮什么的都超级香的！
当然，除了招牌嘭嘭鲜牛杂锅，也可以直接选择牛鞭牛杂煲、牛尾牛杂煲、百分百牛腩煲，或百分百牛排煲，分量大道完全超乎想象。
而且，夏天到了，这家嘭嘭鲜不仅能吃到招牌粤式牛杂煲，还能吃到性价比超高的小龙虾哦！
蒜香、十三香、麻辣、油焖，常规的口味都有，小份128元，大份188元，在这里小龙虾完全可以吃到尽兴。
看似粗犷的吃肉场所，我还意外地发现了一只“网红兔”！雪白的身子，DuangDuang的形态超级可爱的！
如果你忍心吃可爱的兔兔，就能嗅到甜甜的牛奶糖的味道，这就是网红兔的味道哈哈哈~
“三不沾”我也是头一回吃，据说还是乾隆皇帝亲赐的名字——因为不粘盘子、不粘筷子、不粘牙而得名。由鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的，色彩金黄，蛋嫩沙甜。
亲嘴大蒜、油炸小串、香辣黄鱼串……三五个小菜烤串、几瓶冰镇啤酒，这才是夏夜汗涔涔的痛快滋味呀！
嘭嘭鲜牛杂煲
地址：九华路36号新禾联创园区11幢
图文：婷婷
编辑：婷婷
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