你好，我是鹿！人们都说有两个胃，一个吃正餐，一个吃甜食，一个吃甜食，甜点控制，这句话我完全认证~特别是加班结束的深夜，特别想吃甜蛋糕和奶茶补充能量。知道长胖了，还是控制不住自己~说到蛋糕，你知道最近一直很火的爆酱蛋糕吧？复盖着奶酪奶油的蛋糕一刀切下去太诱人了。每次喝奶茶都会想起它。那么今天我用一杯珍珠奶茶做珍珠蛋糕，在湿润柔软的戚风蛋糕上铺上咸味的爆酱油盖和Q弹嚼的红糖珍珠，切了就炸了，入口光滑咀嚼，治愈了多少，更不用说每一口、唇红之间了。我想学习自制珍珠的印章。戳这颗自制的红糖珍珠需要耐心，但完成后充满成就感，最终不需要看别人送的。自己发朋友圈肯定会受到好评。一起看吧~
非厨师故事C鹿[豆类和食物官方认证达人]
用料
蛋糕：3个鸡蛋食用油30毫升奶茶30毫升糖(蛋黄用)30克糖(蛋白质用)40克牛奶盖：奶油奶酪50克淡奶油200毫升牛奶50毫升糖20克海盐2克红糖珍珠：珍珠300克红糖1颗珍珠小麦
2、首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚，3个鸡蛋蛋清分离，先取3个蛋黄用。
3、加入30g糖，搅拌至浓稠。（这一步需要搅拌比较久，要搅到蛋黄微微有些发白，像蛋黄酱一样的质地，最好不要用电动打蛋器，会进入太多的空气）
4、加入30g糖，搅拌至浓稠。（这一步需要搅拌比较久，要搅到蛋黄微微有些发白，像蛋黄酱一样的质地，最好不要用电动打蛋器，会进入太多的空气）
5、加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入，最后筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。
6、加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入，最后筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。
7、加入30ml食用油，30ml奶茶都可以一遍搅拌一遍倒入，最后筛入80g低筋面粉，搅拌均匀。
8、然后来做蛋白霜，先用打蛋器将蛋清连着的地方搅断。
9、打发至粗泡加入40g糖，最后打发至小尖勾状。（糖可以分两次加入）
10、打发至粗泡加入40g糖，最后打发至小尖勾状。（糖可以分两次加入）
11、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
12、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
13、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中粗略翻拌，然后倒回蛋白霜碗中空的地方翻拌均匀。（这样倒回的时候蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
14、做好蛋糕糊后先150度预热烤箱，将蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。（没有中空模具也可以用普通的戚风模具代替，最后在中间挖个洞就行）
15、做好蛋糕糊后先150度预热烤箱，将蛋糕糊倒入6寸的中空蛋糕模具中。（没有中空模具也可以用普通的戚风模具代替，最后在中间挖个洞就行）
16、用力的震几下模具，震出蛋糕糊中的气泡，放入烤箱。150度烤45分钟。（每个烤箱的温度会有所差异，可以根据自家烤箱来调节时间和温度）
17、用力的震几下模具，震出蛋糕糊中的气泡，放入烤箱。150度烤45分钟。（每个烤箱的温度会有所差异，可以根据自家烤箱来调节时间和温度）
18、中途可以看一下上色程度，可以在蛋糕上加盖一张锡纸防止上色过深。
19、烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷，之后倒扣晾凉。
20、烤好后将蛋糕震出气泡防止塌陷，之后倒扣晾凉。
21、晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。
22、晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。
23、晾凉后拨动蛋糕的四周和底部轻轻脱模，切平整备用。
24、接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。
25、接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。
26、接着我们来做奶盖，50g奶油奶酪打发软化，加入200ml淡奶油、50ml牛奶、20g糖、2g海盐打发至有纹路，放入冰箱冷藏备用。
27、然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入200ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。
28、然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入200ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。
29、然后熬一个黑糖珍珠，锅内倒入200ml清水大火煮开，放入1块黑糖搅拌融化，过滤出奶茶中的珍珠放入锅内，煮至浓稠。
30、最后就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
31、最后就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
32、最后就来组装我们的蛋糕啦，将奶盖装入裱花袋，挤至蛋糕中空部分三分之二出，加入40g黑糖珍珠。
33、将奶盖挤满蛋糕表面，用抹刀微微抹平，表面放上200g黑糖珍珠。
34、将奶盖挤满蛋糕表面，用抹刀微微抹平，表面放上200g黑糖珍珠。
35、爆浆珍珠蛋糕就完成啦，开吃吧～
36、爆浆珍珠蛋糕就完成啦，开吃吧～
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
