粉尘，北部小吃，主要以淀粉为原料，也有山药粉，不同地区稍有差异的地方也可以用猪肉制作来弥补。
从中原河南到京津冀鲁均有分布，甚至一路北上出山海关东进在辽宁安营扎寨安居乐业，因为尽管做法可能略有差异，但细论起来多少沾亲带故，所以也算是环渤海饮食圈里的名门望族坐地户。关里(山海关以西)的焖子我没吃过，所以只能嘚吧嘚吧在辽宁吃焖子的几次体验。第一次知道“焖子”这个名字还是从老娘那里得来的，因为她是辽南离大连近所以出身从小就吃。让她具体表述是什么，怎么个味道因为时间久远也说不出个所以然。只是告诉我是地瓜淀粉做的，看着像肉皮冻。于是乎作为小屁孩儿的我，只能发挥大脑的想象力把炖菜里煮熟的粉条子和皮冻这两个东西尽量组合一下，但最终也只能是这俩货的外观在脑海里用“+”加号连接一下就此打住。
转眼长大来到了辽宁，本来已经把这个小吃忘的一干二净，谁知一则电视新闻报道又把我的好奇心勾了起来。报道中说作为大连的地方特色知名小吃出现了严重的食材质量问题，有人用危害人体健康的一群材料制作就饿销售成品焖子给当地和外阜商户用来加工售卖。可想而知，即便当时在奉天本来随处可见的焖子路边摊立马消失不见，坚持出摊的也是无人问津的萧条状态。
终于有机会成为自己人生中第一次的背包客到了大连，期间专门找路边摊吃了次当地特色的焖子。只见一大堆成小块状半透明的胶状物在铁板或鏊子上颤巍巍地“煎熬着”。老板手法利落地翻炒几下，以迅雷不及掩耳盗铃的速度趁焖子们不注意一铁铲子下去给我盛了一碗，接着左一勺右一勺各种调味料做成料汁注入碗中，最后加了些香菜蒜汁，齐活儿！味道的话蒜香扑鼻，偏酸甜口带一点点的咸味，吃着很舒服，而口感却是软糯绵和皮冻的清爽完全不同，是种更为浓稠的类啫喱口感。是的，这就是我的第一次，第一次和焖子的亲密接触。调味汁是没有麻酱的版本，整体而言口感相对清爽。
而第二次和焖子的相遇，则在到奉天鼎鼎大名的彩塔夜市发生的。这家小吃店专做焖子，被各种网红探店打卡认证号称彩塔必吃。售卖窗口门店一个，门口的食摊一个，离很远就见两长条人在排大队。走过路过不如排队，耐心等了会儿来了个“顶配”：加了个蛋。本体依然是在铁板上被煎得滋滋作响的一铲焖子，盖上一层土豆泥摆了一颗鸡蛋淋上麻酱调味汁放上一撮香菜。味道依然是熟悉的酸甜口，但麻酱的缘故多了份“酱香”，当然里面也充斥着灵魂伴侣一样的蒜味。只是这个焖子多了层土豆泥，给焖子原本的软糯增加了份沙沙的口感，而带来另一面是吃起来糊嘴。值得一吃，本地小吃名店。
第三次吃则是最近的一次团购拼餐，是得为了吃和尝鲜团购也拼单。这家的焖子是套餐里的主菜之一：海鲜焖子。每一块焖子经过煎炸后带着薄薄的一层脆皮也固定了外形，不用担心碎掉也方便夹取食用，调味汁明油亮芡味道浓重。既然是海鲜主题，所以里面有鱿鱼腿、虾仁段和海贝肉，用蒜片和大葱末炒制确实甜鲜味浓重。令我惊艳的是里面加了麻酱，让调味汁的鲜香多了层麻酱香的厚重和加持。可以说这个酱汁，是这道菜的灵魂所在。像我这种对麻酱不大喜欢的人都能喜欢，味道调得确实精彩。只是里面包括但不限于海鲜等食材的额搭配，私以为还是有很大的提升空间滴，懂得都懂。
期待下一次，不知道会遇到什么样味道的焖子呢？
美食 小吃 传统美食 焖子 调味汁
本文由路边社奇遇记原创，欢迎关注，带你一起长知识！
你的【关注】转、评、赞三联，是作者继续下去的动力！
