最近真是多事之秋啊。混乱的世界，混乱的心情。
所以今天早上起来决定给自己简单的快乐。
比如，实现一个童年梦想：
做一个跟M记海报上一样的大汉堡！不，比它还要大！
说起来，我小时候第一次对“货不对版”这个词有深刻的认识，大概就是吃M记。
明明广告海报上的汉堡，是厚厚的肉饼、翠绿的生菜、金黄的小面包，堆成一座高高的小山。
怎么到我手上，就变成了一个小土坡····
图源网络
直到后来我吃到正宗的美式汉堡，才知道是我误会它了。
原来，M记的出品充其量只能叫三明治，正经的美式汉堡，不用找角度不用开滤镜，搁桌上一摆，就足够撩人胃口。
这才是真正的巨无霸！
汉堡想要做得挺，灵魂支柱在肉饼。
正宗的美式牛肉汉堡，才瞧不上冷藏的压缩肉饼，它对牛肉饼的要求，跟牛排都得有一拼。
肉最好用新鲜的牛肩颈肉，带点脂肪，口感更佳。然后一腌二摔三煎，还可以根据自己喜好选择熟度。
刚出锅的牛肉饼，鲜嫩多汁，一口咬下去，不小心还会biu到手上，待细细咀嚼，又能感受到充盈的肉香味。
这样组成的汉堡，蛋白质足足的，谁敢说它是垃圾食品？
你们在家，牛肉饼还可以一次多做些，用油纸隔开放冷冻室储存，下次再吃就很方便。
不仅可以做汉堡，还能搭意面三明治，或者直接切块装进便当盒，妥妥地是个硬菜！
这两年，国内也开了不少正宗的美式汉堡店。
除了基础元素，也有一些火爆抖音的新玩法，比如，兜头再浇一锅芝士！
现熬好的浓稠芝士酱，像瀑布一样倾泻而下，缓缓的淋在汉堡上，任性而肆意地流淌，渗入了汉堡的每一块领土，闻着就馋人！
瀑布芝士汉堡
芝士就是力量！
这能量小炸弹，再低落的心情，也能给你一秒唤醒！
在家试试这个超满足汉堡吧！外面129一个的它，在家能吃两呢~
- 瀑布芝士汉堡 -
[ 食材 ]
牛肉饼：牛肉500g 黑胡椒少许 生抽2小勺 盐少许 白洋葱半个 切达芝士片2片
芝士酱：黄油50g 切达芝士（Cheddar cheese）80g 牛奶80-100ml
汉堡酱：美乃滋3大勺 黄芥末酱1大勺 大蒜粉1小勺 酸黄瓜粒1小勺
配菜：番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黄瓜片5片
汉堡胚2个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油
2.将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中
3.将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状
来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气
4.在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出
5.取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟
6.翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用
煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间
取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅
7.将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用
酸黄瓜可根据自己口味添加，黄芥末酱也可换成番茄酱
8.锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合
煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；
每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；
若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加
最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度
9.汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟
10.底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
最后淋上芝士酱，便可享用
铺天盖地芝士流淌下的刹那，感觉灵魂都要升华了~
最近天冷，大家记得浇完芝士要马上吃，不然容易凝固哦！
小心翼翼地把深埋在芝士里的汉堡切开，香味勾魂。
牛肉饼的肉汁被紧锁在中间，再加上酱汁、芝士和爽口的蔬菜，口感层次炸裂！相信我，一个人，真的能吃完一整个......
要想遏制膨胀的食欲，可以在吞食汉堡前，先吃点无酱版的蔬菜沙拉，然后把冰可乐换成杯热的黑咖啡，就不会那么负罪啦~
吃完这满口的幸福，2020年最后一个月，一起加油呀！
