#正月十五元宵节#
再过两天就是元宵节了。
元宵节过后的这件事上，南北人民还是比较统一的。
别管是吃“元宵”还是吃“汤圆”，反正煮出来都是白白胖胖、圆滚溜溜、里面有馅的糯米食品，这没啥可争论的。包汤圆，摇元宵，考虑到操作的难易程度，推味君今年选择了包汤圆。
汤圆皮比较简单，水磨糯米粉加温水，和成一个团子就可以了。
真正展现身手的还是在汤圆馅料上，毕竟包子好吃不在褶上，汤圆好不好吃也是要看馅料的。
推味君一直都比较喜欢吃冰糖葫芦，滋味酸酸甜甜，若是把山楂包在汤圆里面，想必也是格外酸甜清爽。
做山楂馅有一个简单的方法，就是从超市买来山楂糕，压碎拌上白糖就可以直接用。
但推味君是一名美食博主，吃东西讲究的就是一个原汁原味无添加。用超市的成品零食来做馅，很显然不符合我的人设。
所以想要吃山楂馅的汤圆，必须从清洗新鲜山楂做起！
「山楂馅」
你要准备：
山楂500克，白糖190克，柠檬半个，清水适量。
—step1—
鲜山楂清洗干净，沥干多余水分。
用去核器将山楂的核给挖去，然后把果肉切成一小瓣一小瓣的。
—step2—
山楂肉都分离出来之后，加入白糖。白糖的量是根据果肉的重量来的，山楂去核之后称重是360克，放入50%的白糖就可以了，考虑到推味君本人特别怕酸，我又多加了10克白糖。
把白糖和山楂块拌拌均匀，先腌上个10分钟。
—step3—
找一口平底锅，把白糖山楂肉倒进锅里，再倒上少量的清水。中小火熬煮。
等山楂煮软，可以用锅铲把山楂块捣捣碎。小火熬煮，慢慢耗干水分，不停用锅铲搅拌，防止粘锅。
最后收汁到没有多余的水分。山楂本身的果胶含量就比较高，只要收到锅底没有汤汁，晾凉之后山楂酱很容易就凝结成半固体状。
山楂馅做好之后，就放在一旁晾凉。我们就来准备汤圆皮。
「汤圆皮」
你要准备：
水磨糯米粉250克，温水160克的。
—step1—
水磨糯米粉加温水。（一定要用水磨糯米粉啊，细腻又好吃。用那种干磨的糯米粉的话，颗粒粗糙，包出来的汤圆也会有些拉嗓子……）
揉成一个光滑的糯米团子。
把糯米分成等量的糯米球球。
—step2—
搓圆按扁，放入一勺山楂馅。
用虎口托着，慢慢收拢，最后捏紧收口。
然后在手心里搓搓滚圆，一个汤圆就算是包好了。
—step3—
汤圆包好之后，就可以拿去煮了。暂时吃不了的，就放进密封袋子里冷冻起来，两个星期之内吃完就好。
烧一小锅开水，放入汤圆进去煮。
煮到汤圆膨胀，都浮在水面上，这就是煮好了。几可以开吃啦！！！
山楂馅的汤圆，口感是非常清新的，果香浓郁，吃起来一点都不腻，酸酸甜甜的很舒服。喜欢的可以试试啊~
推味君一个美食爱好者，专业烘焙师，关注我的头条号『推味』每天与你分享美食小生活~
