食用菌对身体非常好，黑木耳、蘑菇、鸡腿蘑菇等品种也很多。当然，今天美味的食材香菇也不可或缺。香菇被称为“白蘑菇之王”、“山珍之王”，富含维生素。
平时我们吃香菇有干香菇和鲜香菇的区分，那么两者又有什么区别呢？从营养上来说的话：干香菇和鲜香菇都是香菇，营养价值其实差不了多少，香菇被晒干后，香菇中的蛋白质和矿物质等营养成分也并没有丢失，而且经过阳光的照射，还促进香菇中维生素D元素的生成，而鲜香菇中也有这些营养成分，其还含有香菇孢子，对流感病毒也有预防的作用。
从口感上来看：干的香菇散发的香气要比鲜香菇浓郁的多，因为鲜香菇在晒干的过程中会产生香菇精，口感就香很多，特别是煮汤，加入一些干香菇，真的是香气四溢，让人喝一碗后还想继续喝一碗，煮汤推荐用干香菇，而今天我们这道年菜美味，因为要凹造型，推荐用鲜香菇比较合适。
香菇素鲍鱼
食材清单：
香菇400克
调味料：
红椒碎 少许 / 葱花 少许 / 老抽 少许 / 盐 少许 / 玉米油 30毫升
糖 3克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 蚝油 一勺 / 生抽 一勺 / 玉米淀粉 一汤勺
烹饪步骤
- step1 -
香菇去蒂洗净。
- step2 -
在香菇中间划上花刀，姜，蒜切碎末。
- step3 -
起锅烧开水，下香菇煮3分钟捞出沥干水。
- step4 -
调酱汁：生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐，糖，加在一个碗中，加入40毫升清水搅拌均匀。
- step5 -
起锅烧热油，先下姜蒜末爆香，再放香菇煎至两面微黄。
- step6 -
倒入调味汁煮至收汁。
- step7 -
最后撒入红椒碎，葱花即可出锅。
- step8 -
美味年菜香菇素鲍鱼可以开吃咯。
菊子物语
香菇素鲍鱼是菊子姐姐Cooking美味的第538道美食，过年了，少不了大鱼大肉，这道香菇素鲍鱼，不仅仅口感好，味道香，而且鲍鱼的造型，让人一看就垂涎三尺，今天年夜饭，给家人做起来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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