不知道大家是否都有这种感觉。中午再吃饱,到下午三四点有一点饿的时候最适合吃甜点。
说道下午茶甜品,松饼是我首先想到的,简单方便,松软可口。舒芙蕾松饼这段时很火爆啊,金黄色的松饼,按压下去十分有弹性,切下去,蛋奶香扑鼻,咬下去空气感十足,口感绵密柔软,翻面的时候,duangduang的Q弹感觉,很是可爱。
搅打面粉和鸡蛋,在煎锅中浇上一勺面糊,简单的操作过后,松软香甜的舒芙蕾松饼就成了!从此以后,在家就可以做出高逼格的下午茶,一份舒芙蕾甜品,一杯咖啡,几位闺蜜,一起分享下午茶时光吧!
低粉45克/鸡蛋2个/牛奶30克/黄油30克/糖34克
1、蛋黄和蛋清分离
2、蛋黄、牛奶、黄油混合,用蛋抽搅拌均匀
3、筛入低筋面粉和2克泡打粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀,跟戚风蛋糕糊一样不要过度搅拌防止起筋
4、蛋清分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡状。
5、用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
6、翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
7、煎锅小火,放入少许黄油,融化后用厨房纸巾轻轻擦拭一下,浇上一勺舒芙蕾面糊,盖上盖子,让热气烘熟松饼,1分钟。
8、翻一面,盖上盖子继续小火烘1分钟
加入喜欢的水果或冰淇淋或者蜂蜜果酱就好啦
比一般松饼还有蓬松柔软,云朵一般
开吃吧!!真的很柔软!空气感十足!
金黄色的松饼,按压下去十分有弹性
外皮微焦,口感轻盈松软
1、蛋白打发至硬性发泡是指倒置容器,蛋白不会掉落的状态。
2、舒芙蕾松饼蓬松的口感来自于蛋白打发的气泡,翻拌的手法可以保持气泡不消。
3、煎松饼要全程用小火,时刻注意上色程度。