为了深入贯彻安徽省技术大省建设的总体部署，广泛宣传实施乡村振兴战略的优秀乡土人才，以举办烹饪比赛为契机，及时发现优秀的乡土厨师，制作乡村美食，促进“乡土”饮食文化的传承，提高县
县文旅局、县总工会、县人社局、县人才办决定举办首届“潜川工匠”之“健康庐江･香宴乡办”乡土厨师大赛。大赛主题
健康庐江･“香”宴“乡”办
组织领导
主办单位：县文旅局、县总工会、县人社局、县人才办
承办单位：庐江美食网
成立庐江县首届“潜川工匠”之乡土厨师大赛活动领导小组。领导小组下设办公室，办公室设在县文旅局，统筹协调大赛的各项事宜。
比赛形式和要求
1.参赛对象：全县热爱乡土餐饮行业，且具有一定实践经验的乡土厨师均可报名参加。
2.报名方式：各镇、台创园分别推荐不少于2名乡土厨师。县内三星级以上农家乐的土菜厨师由县文旅局负责推荐报名。
3.裁判评委：邀请省烹饪协会指定专业评委，在组委会领导下设立评判仲裁组、后勤监理组、布展指挥组等；比赛采取现场评分方法。
比赛地点、流程及有关安排
（一）比赛地点：汤池镇天鸣花海大锅灶。
（二）比赛流程
1.宣传动员（8月25日-8月31日）
制定比赛工作实施方案，召开大赛动员会，广泛开展形式多样的宣传。县文旅局和庐江美食网要及时开通大赛网页专版，对所有参赛农家乐和厨师的特色和手艺进行展示宣传，通过庐江文旅微信号、庐江美食网、LED大屏等媒介，以视频、图文、微信软文等进行推送宣传，营造良好的宣传氛围。
2.组织报名（9月1日-9月10日）
各镇、台创园要在充分摸排本地餐饮企业的基础上，择优推荐不少于2名厨师参赛，县文旅局要动员并组织全县三星级以上农家乐积极主动参赛。参赛选手要详细填写《乡土厨师大赛报名表》。
3.正式比赛（9月中旬）
比赛具体时间另行通知。活动现场通过庐江视窗直播、“小游探庐江美食”抖音号推送等形式扩大宣传。比赛现场评分、现场颁奖。
4、慈善义卖
赛前通过魅力庐江网平台强势宣传推广，对参赛的所有菜品在网上进行义卖，由购买方组织游客现场品尝，拍卖的款项捐献给县慈善协会，用于“一米阳光”助残和“薪火相传”工程。义卖价暂定每桌600元。
（三）日程安排
1.参与选手在比赛当日上午8:00前，到汤池镇天鸣花海大锅灶比赛现场，参加现场抽签，决定分组；
2.参赛选手分组进行比赛，现场评委根据评分标准依次进行现场打分，并根据菜品类型评选出入围大厨；
3.所有报名选手自行携带主要调料和器皿，现场提供基本调料、灶台；
4.选手制作菜品桌宴8道（四荤三素一汤），侧重于本地农家土菜。菜品自备，每桌菜品补助200元。
（四）提供比赛物品
1、用具：灶台（大锅灶台2口锅，需要自行烧柴火）、案板、炒锅、锅铲、漏勺、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。
2、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
（五）大赛评分细则：(100分)
(1)色：10分(色泽鲜艳悦目、有一定的观赏性)
(2)香：10分(香气诱人，能引起人的食欲)
(3)味：30分(五味调和，有一定的特点，具有本地特色的菜品需要一定的介绍)
(4)形：10分(形态美，搭配赏心悦目)
(5)名：10分(与“色、香、味、形”相称，并对菜肴作简单介绍，内容健康，雅俗共赏)
(6)健康创新指数：30分(创新搭配、营养均衡、绿色健康)
（六）大赛流程及规则
1.选手按时报到，办理参赛事宜，领取参赛证、选手须知及相关资料等。
2.比赛用所有原料及餐具均自备，特殊调味品自备，赛场仅提供一般常用调味品。
3.按照比赛顺序/场次进入比赛现场，参加比赛，不得超时。
4.选手经批准后可以带半成品入场，（自备尝碟供评委品尝），请选手按秩序、时间和比赛场次提前到达，等候检录、掌握好比赛时间。
5.检录程序:报名字或编号——选手按序入场——操作比赛——作品完成——自已贴好编号和菜名（和参赛证编码一致）——报给监理——清洁卫生——退场。
6.菜品完成后，交给传菜员端至评委席/室评判和拍照，选手自行在作品器皿上贴上姓名、编号、参赛店名等，应和参赛前申请内容一致。
7.评判后的菜肴将进行作品展示；展示结束后，听到通知方可领取餐具（未听通知自行撤展的，不予颁奖）；领取时凭选手证现场统一领取，过时不侯。
8.选手在各项活动中要听从工作人员安排、保安人员指挥，不得损坏设施、设备。
（七）总结提升
所有参赛作品、农家乐、厨师均开通网络投票活动。大赛结束后，对参赛作品组织编印《庐江县乡村美食地图》电子版，优秀成果在微信公众号、网站等集中推送展示，庐江旅游手册中优先推介优秀企业、厨师及菜品。
奖项设置
比赛设一等奖1名，奖金2000元；二等奖2名，奖金1500元；三等奖3名，奖金1000元；优秀奖4名，奖金500元。获奖选手颁发奖金和证书。根据比赛结果，评选出“庐江县十佳乡土厨师”。
有关要求
1.各镇推荐的参赛选手在9月10日前报组委会办公室。报名表电子版发至指定邮箱:1724267672@qq.com。
联系人：朱永明；联系电话：0551-87338718。
2.参赛队伍由各镇负责领队，参赛人员要服从统一管理、统一指挥。
3.活动具体时间确定后集中统一通知。
4.活动当天人员众多、设备复杂，着重注意操作规范、注意用火用电安全。
附件：庐江县乡土厨师大赛报名表点击阅读原文查看
出品：庐江县融媒体中心
▼
▼
编辑/张媛
微
聚
庐
江
投稿邮箱：wjlj2015@163.com
传播庐江声音
展示庐江风采
就知道你在看
