三分钟学会烧香菇，记住两个要点，比酒店大厨做的还要好吃
一个经典香菇烧菜心，酒店里火了好多年，至今也还是经典素菜。好多朋友都吃过，但总是觉得这样的菜在餐馆里才能吃到，自己在家做不出那种味道。其实这道菜特别简单，三分钟你就能学会，回家就能做出来。保证味道比餐馆里的还要好。
香菇，也叫冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。有干菇和鲜菇的区分，顾名思义，干菇就是把鲜香菇脱水后得到的，也是为了方便运输和储存。我们当地的鲜香菇特别多，好多年都不怎么买干香菇了。感觉鲜香菇吃着更方便。
这个季节，香菇大量上市，品质还都特别好，家里基本不会断档。今天这道菜也是用鲜菇烧出来的，当然了如果用干菇泡发后再烧也很好吃。
蚝油焖香菇
材料：香菇、菜心，红辣椒。
调料：色拉油、盐、生抽、蚝油、糖，鸡汤。
做法：
准备材料，选大小适中，个头均匀的香菇，去掉菇梗，留做它用，可以煲汤可以炒酱，扔掉就太可惜了。
我今天买的菇个头有点大，我把大个子切成两半，如果买小菇，整个就锅更好。
小锅烧水，把菜心焯水后铺在盘子里面备用。
炒锅预热后倒油，下入香菇略煎。
之后加入一勺鸡汤，实在没有鸡汤，用清水，然后用生抽、盐、蚝油和糖调味，
接着盖上锅盖小火焖几分钟，
出锅装盘，放上红辣椒丝会更好看，这样就可以上桌了。
多说几句：
前些年做菌菇类的菜，都喜欢先焯水，后来发现焯水后菇类的营养和鲜味都会流失一些，不如直接下锅更美味。这道菜，如果用干香菇做，泡菇的水也可以加入菜中，鲜味更浓。
鸡汤的作用不用说大家都明白，就是提鲜，可以让整个菜更加好吃，如果实在没有鸡汤，用清水也可以，味道会差一点儿。
这道菜，用来宴客也非常棒，再仔细做个摆盘造型，能提高一个档次。