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老板说
你可以多怼怼我
我第一次吃这家的外卖，是8月10日的晚上，前一天9号有人加我，上来就说希望能找我做个宣传，我直接给怼了回去，说如果不喜欢的店是多少钱都不会写的，在了解到对方是外卖形式之后，更是不留情面的说：这么多年我都没写过外卖，外卖就是很难好吃的。
果然，试吃结果差强人意，我劲头上来给了老板一大串反馈，基本上没一个好字。
一般来说，被我这么一通怼，普通老板应该会在背后抽我，然后把我拉黑，毕竟上哪不能找到人宣传？
这家老板很神奇，他稍微和我探讨了几句之后就不吭声了，然后估计是回家各种苦思冥想和琢磨，在三天后联系我，说要再给我送一份蟹，拜托我试试味道，且这次准备充分，一口气准备了两种不同的烧法。
这次的味道就明显好过上次了，无论哪种做法都强于第一次，不过我比较偏爱的这种烧法，老板说是用他家龙虾底料做的，因为他这句话，我后来买了一次龙虾吃，八月份的龙虾壳已经开始发硬肉开始缩小，但他家的表现不错，咳咳，现在龙虾已经下架，大家就别想了。
给老板反馈龙虾口味的时候，我顺嘴问了一下他其他老顾客比较喜欢上次的哪款口味，在这个阶段，很大程度的体现出来了“众口难调”四个字，因为我喜欢的是不带芝麻的烧法，而另两位顾客喜欢的是带芝麻的。
经过这几次的来往，我对这家外卖店老板的印象可以说是来了一百八十度大转弯，说实话，“好吃”这件事其实是特别私人的，我开号到现在四年多，可以保证我写过的每一篇文章都是出于本心，都是我觉得好的东西才会写，而且我绝对比普罗大众要稍微懂那么一点点吃（毕竟在这上面花了太多时间太多钱了），可仍然会有人不满意，这就是每个人喜好的差异性导致的，同时也是很正常的事情。
所以，品评一家餐厅“好吃”，往往是狭义的，局限的，但是一家店若是能够有着好的食材，靠谱的烧法，肯钻研且在意出品和评价的老板，那么这家店就绝对不可能差的。
他家在这一个半月里，成功的得到了我个人的肯定。
我记不得我这一个半月吃过他家多少次了，一直在反复的尝试，除了自己吃，还让朋友背地里偷偷点过，因为担心我吃到的味道未必和别人吃到的相同，后来见到老板活人才知道我想的有点多，他直愣愣的压根不像是个会拐弯的人。
在这中间，有泡友看我吃问我情况的时候，我都是劝说要等一等，因为之前的螃蟹都没到好的时候，差口气。
说实话，外卖在我眼里一直是被扔出美食圈子里的存在，虽然泡泡也经常点外卖，但在我这它永远是退而求其次的选择，正常情况下，鼓励大家有条件吃堂食绝对是最负责任的建议。
可现在大家都太懒了，能不跑都不想跑，能不做都不想做，外卖的需求还是很大的，而且他家营业到凌晨两点，外加物美价廉。
若是它有堂食的地方我一定不会有任何的纠结考虑，但可惜老板没有任何雄心壮志，明确和我表示不想做大做强，只想做做眼前的小生意而已，我挣扎了许久，还是考虑到一方面似乎很多泡友都好这一口，我之前也没推荐过类似的店，就当是给大家谋求个缺门福利了。。另一方面，每年的生日月我都要大撒福利的，今年一直在各种外出觅食，着实有点亏待你们，能多写一篇，就算多对得起你们一点。
我很喜欢老板的微信签名，且认为这是所有餐饮从业者都该有的本分。
外卖在我眼里最大的问题，除了能否尽力保证美味程度之外，还有健康与卫生这方面的事，毕竟现在的外卖市场十分混乱，鱼龙混杂，不少脏乱差的情况屡屡被曝光，我自己之前点外卖也吃过亏，所以很重视这点。
小三家香辣蟹在合肥已经经营近五年，从一个小推车起家（锅灶就在车上），到现在已经拥有了一间小门面（专门用来做厨房和客人来自提），老板所有的操作都是开放式的，你要高兴可以直接来看着老板做，同时所有证件执照都是齐全的不能再齐全了，大家来店内自提的话就能看得见，他家还可以开正规的发票，如果有需要直接订餐的时候说明就行了。
据老板说，他家也是这条路上唯一一家有卫生许可证的店。
店内主打的就是香辣蟹，其中的大闸蟹全部是来自沱湖，保证下锅的那一刻还全部是鲜活的，公蟹在二两六至二两八，母蟹在二两二至二两四，他家公母蟹是分开卖的，也可以搭配着来点，很人性化。
灵魂在酱料，我第一次吃被辣翻了的时候第一反应就是怀疑是不是有加东西（毕竟我吃辣的程度是很猛的），后来去了店里才知道天外有天辣外有辣，老板这个酱料如果下死手就是要命的节奏。
我建议大家不要盲目点特辣，一方面容易崩，另一方面螃蟹的鲜味更重要。
他家的螃蟹是整只烧的，我对这点是大力支持与赞赏的，这就和龙虾一样，我从来都不喜欢龙虾店去虾线或者去头烧虾，看似更干净更入味，实际上就是在烧死虾子，无论虾蟹，只有它们张牙五爪的被丢进锅里，那才是美味和新鲜的极限。
而且整只烧不会跑黄，吃螃蟹难道为的不就是吃黄么！
螃蟹不是寡烧，配了三种配菜一起，我知道，全天下的妹子都一样，疯狂迷恋各种配菜，但是，有舍有得哈，比较多次之后我得出结论，不加配菜蟹更好吃，因为它的味道更加浓郁纯粹，加了配菜之后看着美，满当当一大盆，配菜还不要钱，但是整体味道冲淡了，螃蟹的口味要欠点。
我把我的理解诚实的告诉你们，至于怎么选还得看自己。
老板从来都是小锅烧蟹，绝对不会因为量大客人多就串一起赶工，这样烧出来的味道也会比较稳定。
螃蟹烧好出锅的时候其实也不太容易下嘴，太烫了，这么一想，就觉得外卖也不失为一个不错的路子了哈哈！
对了，螃蟹因为是活蹦乱跳的下锅，所以它在锅里会挣扎，这个过程里可能会有掉腿的情况，是正常的，大家了解一下。
偶尔螃蟹体内发黑也是正常的，是因为正在交配期，对此大家可百度一下。
我原本想着中秋节前给你们出这个福利，琢磨桌上能加个菜省点事，但是一直觉得蟹不够好，所以一直拖到了今天。
现在的蟹不错了，有黄，而且会一天比一天好。
还没有成硬块，大抵烧好挑出来是这样。
之前我八月份的时候吃，总觉得螃蟹有腥苦味，应该是蟹本身的原因，最近吃已经不会了，只余鲜美，且带一些回甜。
除了香辣蟹，他家也做清蒸蟹，规格大小和香辣蟹里的都是一致的。
这个季节，我倾向于选母蟹吃，等到了十一月往后，那时候不妨再吃公蟹。
店里也有一些其他的菜品，牛蛙啊鱿鱼啊什么的，鱿鱼没吃过，牛蛙吃过两次了，我个人还是挺喜欢的。
每份足有四只超大牛蛙，每只都在八两以上，外卖盒的大小能用来当洗脸盆。
牛蛙里有六种配菜，我最喜欢莴笋生瓜黄瓜西芹，土豆和年糕我觉得太占肚子了，一般都不吃，牛蛙配菜是好吃的，和螃蟹不同，我建议大家可以拜托老板配菜多放点。。当然，六种配菜你也可以选你喜欢的，自由搭配。
到底是不是八两以上的牛蛙看大腿就知道，现在外面火锅店给的都是小牛蛙。
文末惯例来个总结：小三香辣蟹在我这算是逆袭，迄今为止我开号四年多，一家外卖店不写不是没有原因的，健康卫生口味保温配送，各种问题我都要考虑，泡泡是个特别玻璃心的人，完美主义到了极致，每次宣传店面，有个别泡友不满意，我心里都会特别难受，甚至可能接下来几天的情绪都不会好，所以一定要把你们不喜欢的几率降到最低才敢写。
但它证件齐全，能开发票，食材卫生都有保证，全城配送（肥东肥西都可以的那种），早上十点到凌晨两点全天接单，保温超强（用的全部是P5的打包盒），这么一套下来，基本打消了我的疑虑。
口味方面，我不觉得它有多么惊为天人，就是那种普通的好吃，合肥人喜欢的熟悉的家常的烧法，但又不是那么平庸的重口，不是单纯的香辣，是带一些些甜的，我是从一开始的极其不喜欢慢慢吃到了觉得还不错，这个过程的变化我觉得主要还是因为蟹。
老板是个很实在的人，他说他从来没觉得自己做的东西好吃，都是顾客说好，所以他就这么做下来了，一做就是快五年，他希望我真实的写出感受，甚至怼他也可以，只要是真实的。
我看了他四五年前推车出摊时写的日记，觉得怼不下去，每一个努力的人都值得被尊重，也相信他这么多的老顾客喜欢他不是没有理由。
作为我，努力要福利，让大家以较低的成本体验一次就好，至于以后，要看你们的喜好。
