许多家长经历塑化剂等毒物风波后以为不锈钢餐具是给宝贝的好选择，却没想过心中的“明智选择”竟然也会有问题。不锈钢餐具中的锰，到底有多危险？
一、锰每天最大摄入的极限量
锰是人体必需的微量元素。跟许多矿物质营养元素一样，过多的锰会危害人体。锰过量会抑制铁的吸收，长期过量则会影响神经系统的功能。人体能够承受多少锰？中国和美国的最大摄入量都在每天10毫克左右。而一件不合格的不锈钢餐具非但有大量超标的锰，还会释出能致人皮肤溃烂的铬和镍。
二、如何选择不锈钢餐具才安全
●304不锈钢品
目前市场上的最高档不锈钢餐具都采用等级为18/10或18/8的不锈钢材质，304材料在表面处理后后其耐腐蚀性是最好、最稳定的，可达到欧盟的卫生检测标准，可能释出的各类金属含量应该都很低，不致于危害人体的健康。
●430不锈钢品
俗称不锈铁，有些锅具的表面会用此种材料，虽然也是食用级不锈钢但加工后性能没有304稳定，价格也比304低很多。
●202不锈钢品
材料性能很不稳定，使用一段时间后生锈，会有过量的金属释出。其价格较低，但在中国食品市场应用十分广泛，其实202按欧盟标准此类材料不能作为餐具的生产，只能作装饰材料用。
三、学会洗锅杜绝将黑油吃下肚
不锈钢餐具，特别是不锈钢锅在制程中一定得使用石化级的黑油，如果妈妈们在正式烹煮前没有“醒锅”，就有可能会将黑油吃下肚。所以如何养好家里的不锈钢餐具大有学问。
❶用白醋，黑油不残留
在不锈钢锅内加入清水、食用白醋，放入一些较小的不锈钢餐具，以大火煮滚，重复2次。白醋有除垢、除臭及抑菌的效果，这是最简单的醒锅，不用担心黑油残留。
网络上流传用面粉洗掉黑油，其实并不恰当，水一冲就完全溶于水，失去粉末的磨擦力，去污、去油的效果并不佳，还容易干掉结块，造成水管的阻塞。
❷钢丝球洗锅，硬碰硬藏污纳垢
妈妈们如果用小钢刷、钢丝球做为习惯性刷洗不锈钢锅的工具，与硬度很高的不锈钢锅硬碰硬，也容易导致刮痕而藏污纳垢，不但给了细菌容易在锅内滋生的机会，而且小钢刷的金属粉屑其实也很容易残留在锅内。
❸不锈钢不能放置酸、碱类物质
另外，如果不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会发生化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，妈妈们在使用不锈钢产品时应注意，不能长时间用其盛放盐、酱油、菜汤，不煎熬中药，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉等进行洗涤。