我们在市场上有时能看到生长在海里的鱼，这叫鳕鱼。
鳕鱼是广泛生活在各大洋中的一种鱼，对于人们而言绝大部分是吃到从远洋运输而来的鳕鱼。但是我们会发现:市场上卖的鳕鱼几乎没头，难道商家不愿意多卖一点吗？鳕鱼肉质细腻、营养丰富，据说鳕鱼的骨头还可以用来作为yao用。对于这种海洋鱼类而言，我们在超市上能够吃到的当然就是冰冻的鳕鱼了。那么为何市场上卖的鳕鱼都没有鱼头呢？
首先我们得从鳕鱼的生活习性说起，鳕鱼作为海洋的鱼类，它喜欢栖息在很深的水底，同时也喜欢在一些河口的底部。那里有很多小鱼、小虾正是鳕鱼的主要食物来源。
不过由于鳕鱼对于进食“不挑食”，几乎所有海洋中的小动物它都吃，因此常年积累下来鳕鱼头部就含有大量的毒素，这样人们如果食用鳕鱼头部就有可能引起中毒。
鳕鱼通过远洋捕捞，最后运输到内地要经过漫长的运输过程。因此人们为了减少运输成本，提高运输效率，对于这种本身就含有毒素的鳕鱼鱼头，很多渔夫把鳕鱼捕捞到船上的时候就已经把鱼头剁掉。这样运输更加经济方便，因此鳕鱼渐渐地在市场上就没有看到鱼头了。
其次，我们有时候在市场上看到的无头鳕鱼很有可能是“滥竽充数”的假鳕鱼。鳕鱼作为远洋捕捞的鱼类，在市场上售价也比较高。比如个头比较大的银鳕鱼一般体重在8-10公斤，体型从0.5-2米不等，这种银鳕鱼市场售价往往高达200-300元/斤。
但是我们有时候却看到只卖几十块一斤的“鳕鱼”，那么很有可能不是鳕鱼，而是混淆消费者的鳕鱼。这种油鳕不适合人们食用，以后会导致人体腹泻，是市场禁止出售的鱼种之一。
总之我们真的想吃鳕鱼，那么最好到有资质的大超市购买，这样购买到的假鳕鱼概率会相对低一些，如果真的买到假鳕鱼，那么有法律程序会更加便捷一些。鳕鱼以去头和去尾的冰冻或者鲜冻的形式出售，就是从经济、便利的角度出发，把不可以食用的鱼头去掉，减负运输成本。
