(食品防腐)食品防腐剂十大排名…

食品保存和保存的区别：

食品根据物理、生化、有害微生物等因素，失去固有的颜色、香气、味道和形状，腐烂变质。

有害微生物的作用是导致食品腐烂变质的主要因素。我们通常把蛋白质的变质称为“腐败”；碳水化合物的变质称为“发酵”；脂类的变质称为“酸败”；前两种都是微生物作用的结果。

所以防腐和保鲜，是两个有区别而又相互关联的概念。

防腐是针对有害微生物的，保鲜是针对食品本身品质的。