因为喜欢烹饪，他不顾父亲反对，到各式餐厅打工，只为“偷师学艺”；因为喜欢烹饪，他放弃月薪万元的厨师职业，自学视频拍摄和编辑技术，制作烹饪视频，在网络上分享美食。如今，他经营的头条号已经拥有302万粉丝，在美食类视频中排名前五。
对于角色的转变，29岁的自贡小伙王刚坦言，在餐馆里当厨师，只是把菜炒给部分人吃；在网上发布烹饪视频，可以教会更多的人炒菜，“感觉更有成就感。”
制作4分钟短视频
平均耗时6小时
“哈喽大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道自贡名菜——小煎鸡。”3月26日上午10时许，在自贡市富顺县城一间约30平米的房间里，王刚面对着相机、开启录像模式，用比较标准的普通话录制完开场白，然后开始了新一部美食烹饪视频的录制工作。
清洗原材料、配菜、切菜、炒制、装盘以及机位的挪动、镜头调整……王刚熟练地操作着每一个步骤，妻子姚树芬静静地站在一旁，在接到丈夫示意后才负责传递碗盏和协助拍摄装盘过程。
大约1个小时，小煎鸡的前期拍摄工作完成；后期剩下导出素材、编辑素材、配音和录入文字等工作，还将耗时约4个小时。“拍摄一道菜品的时间，可以炒十多道菜。”王刚笑着说，不过，比起在餐厅厨房里炒菜，他更喜欢在网上厨房展示手艺。
当天，王刚还拍摄了“上汤白菜”的视频素材，已备下一期使用。王刚说，一般情况下，他每一次拍摄会录制两道菜，并坚持每周一三五发布一部作品。不过，偶尔会每天发，或者因为有其他事耽误，无法按时发布。
王刚告诉成都商报记者，最开始是现场解说，但效果不好，炒菜声音会影响到解说声音，偶尔思路跟不上，说错了就得重新拍、重新做。因此，经过反复摸索，他将同期声改成了前期录画面、后期配音加文字的录制方式。制作一部时长4分钟左右的美食烹饪视频并不简单，从买菜、备菜，到拍摄，再到编辑完成，平均耗时大约6个小时。不熟练的时候，仅视频编辑环节，他就整整用了12个小时。
王刚拍摄视频的房屋是一间临街商铺，他租赁下来后将其改装成一个厨房，加上专业灶台灶具，前前后后花费约6万元。这里就是他的私人工作室，专门用于拍摄美食烹饪视频。
爱拍美食视频
1年时间吸粉302万
王刚，29岁，自贡市富顺县兜山镇人。2017年10月以前，他还是广东珠海一家中型餐饮店的厨师长，月薪1万余元；10月份，他辞掉工作回到家乡，专职拍摄制作美食烹饪视频，主要在今日头条的头条号上发布，靠播放数据获得收入。截至目前，王刚经营的头条号已经拥有粉丝302万人，94部作品累计播放量达1.1亿次。
王刚告诉成都商报记者，2015年，他偶然接触到手机短视频。出于好奇，2017年3月，他注册了一个头条号，尝试着发布美食烹饪作品。他的第一部作品是介绍“盘龙茄子”做法，“当时手机不好，还是借了一个像素高的手机拍照，然后编辑好文字再发到网上去”。
出乎意料，用文图表达的“盘龙茄子”反响不错，观看数据好几千，点赞评论的人也很多。于是，王刚开始利用工作空闲时间定期上传美食烹饪作品。
很快，王刚的作品得到广泛传播，不仅拥有了较高的播放量，而且粉丝数量快速增长，短短两三个月便突破百万。同时，王刚还获得了平台方根据播放数据给予的流量分成。“最开始，少的时候几十元（每天），后来多的时候上千元（每天）”。
为了把视频做好，王刚买了单反相机、三脚架等设备，边学边拍，同时还自学视频编辑软件。
人气最高的帐号之一
粉丝称他的作品“朴实易懂”
王刚清楚记得，在他八九岁的时候，便和大他两岁的哥哥随父母去到广东珠海生活，父亲在一家企业的食堂里当厨师。虽然父亲当了一辈子厨师，但他坚决反对儿子们再当厨师。后来，哥哥做礼品贸易生意，弟弟却还是当了厨师。王刚的哥哥王国春告诉成都商报记者，弟弟10多岁的时候就梦想当厨师，可父亲一直反对。
初中毕业，15岁的王刚没有继续读书，他跑到一家大排档当杂工，每天干洗碗、择菜、传菜的工作。大概干了1年，王刚又换到另一家餐厅，负责送外卖。没干多久，店里的配菜师傅离职，他找餐厅老板申请进厨房学手艺。这个时候，王刚才算正式踏进厨房当学徒，从学习配菜、切菜，到最后可以掌勺炒蔬菜。
“父母年纪大了、妻子儿子也需要陪伴，长期在外地漂泊不是办法，所以想着回家。”王刚告诉成都商报记者，去年3月至10月，他经营的头条号给他带来了不错且相对稳定的经济效益（月收入2万余元），而且通过头条号还销售了2万多元的自制火锅底料、腊肠、腊肉等产品，遂更想着回家乡发展。2017年10月，王刚辞掉厨师工作，回家专职经营他的视频。
对于辞职回家专职拍视频，王刚的哥哥王国春说，之前感觉不靠谱，但仔细想来，可以让他试一试。毕竟，弟弟的年龄还小，可以尝试着去奋斗、去创业。目前，王刚除了经营他的美食视频，还与哥哥合作，研发火锅底料、整合家乡的土特产品，通过电商平台进行推广和销售。
对于角色的转变，王刚坦言，在餐馆里当厨师，只是把菜炒给部分人吃；在网上发布烹饪视频，可以教会更多的人炒菜，分享美食，“感觉更有成就感。”
至于为何突然就火了？王刚也有些意外。而在关注王刚头条号的网友徐磊看来，王刚的视频是用心制作，从备菜、炒菜，到注意事项，每一部都很到位，他经常看了视频里某一道菜后便学着做。其次，王刚的语速相对较快，给人感觉干净利索，一点不拖拉。
头条号平台相关负责人接受成都商报记者采访时表示，在头条号联合新榜发布的最新一期头条号自媒体粉丝榜中，王刚的头条号在美食类视频头条号中排第5，属于人气最高的帐号之一。
该负责人介绍，王刚的视频评论区，常出现“专业”“干货”“基本功太扎实”“简单明了“一句废话没有”“朴实易懂”这样的评价。这应该就是他区别于其他美食帐号的地方，给粉丝极强的信赖感。
成都商报客户端记者 袁伟 摄影报道
编辑 余孟祥
