养花知识 : yanghua29(长按复制)
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转眼到了香椿上市的季节，菜市场上有一捆香椿芽新鲜柔软，希望食指大动。
最近这美味的“树上鲜蔬”正当时令，吃货们可千万不要错过了。红香椿or绿香椿
不知你是否留意过，菜市场通常能看到两种香椿，一种是红色的，另一种是绿色的。
红香椿，叶芽呈紫红色，形态粗短，香气浓郁。有自然光泽，含油脂多。
绿香椿，叶芽整体呈绿色，比较细长，香气略淡。
所以……红香椿比绿香椿更好吃哦！
挑香椿：一看二闻
看：芽叶呈紫红色、短壮肥嫩、无老叶、有光泽，长度在10厘米以内的更好。
闻：闻一闻香椿根部，有明显香椿特殊香味的更佳。
总之，越嫩越新鲜越好！
前期处理：焯水
香椿中含有亚硝酸盐，所以，无论哪种做法，都应该先焯水，时间大约半分钟左右，然后放在冰水中过凉，可以使香椿颜色保持碧绿。
易果厨房
下面易果君要给大家介绍3种香椿的美味吃法，鲜美爽口，让你欲罢不能~
鱼香香椿烘蛋
蛋嫩椿香，鱼香味中和了香椿的青涩口感，适合初次尝鲜香椿的吃货。
【食材】
香椿、鸡蛋、蒜蓉辣椒酱、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽
【做法】
1.香椿洗净，放入开水烫2秒中后捞出切成末
2.鸡蛋放入碗中加盐打匀，放入香椿末
3.锅内放油，等到快冒烟时，中火放入蛋液，等蛋升起定型后，翻面，继续烘到2面金黄即可。
4.锅内放入1汤匙油，半汤匙蒜蓉辣椒酱，1汤匙郫县豆瓣酱小火炒到红色后，放入生抽半汤匙，醋1汤匙，糖3/4汤匙即可。
5.食用时，蛋切块，淋上鱼香酱
香椿拌双菇
清香扑鼻，鲜美爽口。鲜嫩双菇搭配香椿，成就春季限定的美味。
【食材】
香椿，香菇，蘑菇，橄榄油，盐，胡椒，花椒粉，熟芝麻
【做法】
1.香椿洗净，放入开水烫2秒中后捞出浸冷水后，切成末备用
2.香菇蘑菇洗净，切丁，放入锅内炒熟，加盐和胡椒调味。
3.将菇丁和香椿加1汤匙橄榄油，拌匀即可。盐和花椒粉调味。最后撒上熟芝麻。
香椿酱
鲜香可口，原滋原味储藏将只有这一季才有的春日好味。
【食材】
香椿、特级初榨橄榄油、盐、糖
【做法】
1.香椿洗净，切末放入食品料理机打碎
2.加橄榄油拌匀，入盐和糖调味。
3.冰箱冷藏可放1个月。（可以拌饭，炒饭，拌豆腐，拌面，搭配馒头一起食用）
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