& ampquot这是在探店、目录、餐饮旅游、每篇文章里吃什么、逛胡同、亲自品尝的成果。
关注吃啥，探索美食，做一只特立独行的吃货。」春水初生，春林初盛。春风十里，不如你。
距离谷雨还有十五天，爱情过了都不会再来，何况时鲜？今天吃啥“不说熟的说生的”，为大家搜罗谷雨前必须吃掉的食材好物以及它们的简单美味做法。（文末有萌点）
莴笋郎当莴笋斗春盘莴笋者，奇香清口也，沪语称名“香莴笋”。孟春仲春的莴笋，最是鲜脆逼人。且春日花粉四处乱飞，食莴笋还能抗各种过敏。
生莴笋
莴笋很好做，唯一注意事项是：别煮过了！若要让它下饭又开胃，当然首推“美极莴笋丝”这种做法：
美极莴笋丝
1. 莴笋去皮后切均匀细丝待用。
2. 另取一锅烧水，记得放些油盐提味，水开后即刻关火，倒入莴笋丝拨散，待它被烫匀后，捞起，过凉水，沥干水分。
3. 炒锅中加水少量、美极酱油、耗油，拌匀烧开后往莴笋丝上一浇——即成！
香椿头嫩芽味美郁椿香爱香椿头的食客们要抓紧时间了，所谓“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，谷雨这节气于香椿头好比清明于龙井、刀鱼。
香椿炒蛋总是爱椿人的心头好，香椿入水焯过之后和蛋液相拌，下锅一声“哗”，便香气四溢。
生香椿头
前两天看到一种更有新意且中西两味通吃的做法，也简单，在此同样分享给大家：
香椿酱
1. 为去除香椿头内的亚硝酸盐，把挑拣干净的香椿头晒干或入水焯一下
2. 待到香椿叶由紫变绿时切碎，加腰果、杏仁、松子，捣碎成酱
3. 加入盐和植物油（葵花籽油、橄榄油等），拌匀，即可！
香椿酱
香椿酱可拌饭、浇意大利面、炒菜，如果你愿意，也可干吃。
菜花甲鱼
鼎腻愁烹鳖何谓菜花甲鱼？（我曾一度以为是指甲鱼壳上的花纹像菜花）人间四月，暖阳高照，菜花开遍，甲鱼肥美，是谓“菜花甲鱼”。如果这时不吃，等到气温再高，夏天虎视眈眈，蚊子肆虐，那便是口感颇差的“蚊子甲鱼”了。
菜花甲鱼肥膏遍布，腥膻难免，所以最好的做法就是清蒸，这样汤少而味美，可一顿吃完。
菜花甲鱼
清蒸甲鱼
1. 甲鱼宰杀（最好还是别自己动手了），泡热水去除粘膜、内脏、多余油脂
2. 加花雕酒、盐、冰糖、葱姜片
3. 上锅蒸煮30分钟
蒸甲鱼
如果去腥做得好，饭后留在手上的是鲜香味而不是腥膻味，可以回味好久呢。
韭菜
夜雨剪春韭仲春，韭菜还没来得及老，纤维细极，入口温柔。韭菜很好相处，烧鸡蛋饼、做韭菜盒子，甚至清炒都很有味。不过对于好的食材，还是最简单的料理方法最能提味。
生韭菜
素炒韭菜
1. 锅烧热，放少许油，加入些许尖椒碎
2. 爆香，放入韭菜段
3. 用之前炒过肉的锅铲（秘方！）翻炒之，待变软，加少许盐
清炒韭菜
韭菜可不是素菜，僧侣都是不吃韭菜的哟，大概是因为它鲜得对人的刺激太大了。
竹笋斜托香腮春笋嫩
竹笋
春笋是之前入腹的冬笋派来“爱我们”的天使。今天不谈油焖笋，说说和香菇搭配以后怎么用它炖童子鸡。有请另一主角：
童子鸡亭上十分绿醑酒，盘中一味童子鸡
童子鸡
春天的童子鸡有一个神话般的功能：让人再长高五厘米。是以每到春日小编总是火辣辣地又燃起了希望，然后到夏秋，童子鸡长成老母鸡，希望旋即破灭。
香菇春笋炖子鸡
香菇春笋炖子鸡
1. 鸡洗净，可切小块亦可整只入锅
2. 香菇洗净切花刀，春笋剥去外衣，去老硬部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟
3. 汤锅内加水，放鸡块、葱段、姜片，大火烧开后继续煮十分钟
4. 放香菇和春笋块，煮开后小火煲煮1小时，调入盐及枸杞煲3分钟，完成！
附赠食材合唱一首
（原曲李宇春《再不疯狂我们就老了》）
莴笋：怕措手不及 风华凄凄
香椿头：还生着的你 更让我确定
菜花甲鱼：什么叫 可惜
合唱：再不下锅我们就老了
韭菜：没有回味怎么祭奠呢
童子鸡：还有什么永垂不朽呢
竹笋：错过的你都不会再有
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