市场上水产品多种多样。各有独特的口感。很多人烹调鱼。那些好吃的鱼尝起来很独特，尝起来后忘不了。(莎士比亚)。
对孩子来说，多吃鱼对大脑也有好处，而鱼肉相比猪肉、鸡肉并不是太油腻，因此不少人都喜欢品尝。今天要说的这种鱼，它的个头比较小，鲜鱼很少见过，但罐头制品却很多，它就是沙丁鱼。一、特性
沙丁鱼的个头并不是太大，小一点的也就两寸，就算大一点也才26cm，在海洋生物中算是比较小的了。它的背部为白色，一般在20-30℃的海域里比较多见。沙丁鱼的身体比较细长，通体为银白色，一般是以浮游生物为觅食对象，每年的春天就会进行产卵，几天后幼鱼就能独立游动，并随着水流四处漂流。
沙丁鱼是一种近海类鱼，喜欢在暖水中生活，游泳的速度比较快，在水层中上层活动。在秋冬时则会在深海区生活，毕竟它们更喜欢在20-30℃的海域下生活。一般幼鱼会以浮游生物为食，成鱼以甲壳类、硅藻等为食。每年的春天来临后，水温升高，沙丁鱼就会靠近岸边进行产卵，夏天时南方气温高，它们会去往北方洄游。
等到1-2龄时，沙丁鱼就会进入生殖期，每年春夏季节产卵，一次可产10万粒。在我国有10多个品种，其中金色沙丁鱼的量最多。
二、价值
沙丁鱼的食用口感比较美味独特，其中的蛋白质、钙质成分比较多，也含有卵磷脂、DHA等成分，对大脑的发育有帮助，因此它也有着“聪明食物”的称号。当然它的食用口感很是美味独特，肉质颇为细腻，很多人吃了一次就会爱上它。
它的繁殖能力比较强，生长速度也非常快，不需要进行人工养殖就能满足大众的食用。不过这几年里，因大量的捕捞，沙丁鱼的数量也在减少。
其实沙丁鱼对生态环境也有一定的保护作用，它会吞食海面上的浮游植物，从而减少了甲烷、硫化氢气体的挥发，降低了温室效应的速度。正因如此，不少人也在呼吁减少捕捉力度。
如今沙丁鱼的人工养殖难度大，养殖的人依旧不是太多，它在市场上卖出了12-20元一斤的价格，相比并不是太高。对消费者来说，它的价格还是很亲民的。
沙丁鱼中的脂肪成分比较高，可提炼出鱼油，它也能加工成鱼丸、鱼卷等食材，还可用来制作肥皂、冶炼金属等，还能加工成鱼粉当饵料，可以说价值非常高，很多孕妈都爱吃上沙丁鱼。
不过市场中很少见到它的身影，反而沙丁鱼罐头很是出名，味道鲜美让人喜爱。
三、前景
沙丁鱼中的营养成分比较多，因此它也成为保健食品的加工原料，日本更从其中提取特殊成分加工成各种试剂。
因它对生态环境的保护作用比较高，可清除水中的二氧化硫，从而起到对水体的净化作用，因此不少国家也重视其养殖，也呼吁别过度捕捉。相信随着养殖技术的进步，它的喂养成本减少，到时候也能改变沙丁鱼市场的现状，大家怎么看？
