最近网络上流传着一道菜。那就是网红“沸腾虾”。这是赶紧和小编一起学习网红沸腾虾的方法。在家可以当厨师！
沸腾，腾，虾
Boiling shrimp
材料：
大蒜末：第5页
虾：12只
胡椒：适量
材料葡萄酒：3勺
干辣椒：适量
洋葱：有点儿
大葱：适量
盐：适量
胡椒粒：一点儿
高手：适量
食用油：根据自己的勇气
今天
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练习：
1.把买来的虾拿开。我剪掉虾须，留下头发，剥掉剩下的虾壳，最后挑出前后两条虾线。我不怕花很多时间。因为吃起来很帅
2.把经过处理的虾放入碗中，放入3勺调料酒后睡觉，摇晃，撒上黑胡椒粒(不喜欢的话可以不放)，切其他材料~
3.大蒜切成渣，卖的切片、碎片、块状都随意切，洋葱切成一片，准备干辣椒、胡椒、花椒，摆放，烧油。
4、都准备好了之后在锅里倒油烧热，根据自己锅的大小、食材多少来定油的用量，我是这种小号砂锅，放能刚好淹没食材的油量就可以了，因为东西放进去会沸腾，不要太满会溅出来。把油多烧一会，烧的冒烟。再把东西放放好先放花椒、然后葱、洋葱和蒜、辣椒、虾。我觉得除了先放花椒以外其他顺序不是很重要。这样就可以看着虾在锅里沸腾沸腾香味弥漫。因为我用的砂锅，盖上盖子，锅里滋啦滋啦，虾很快熟了又嫩又好吃
5、打开锅撒点香菜进去，简直叫你一声大厨了。
小贴士：油要烧热热热 放食材要快快快 锅要耐烧烧烧 小心溅出油花
沸腾虾做法一
食材：麻椒、胡椒、干辣椒、油、青虾、豆芽
做法：
1、 将青虾从虾背第三关节处取出虾线，去头、去皮，可不去尾。
2、 将豆芽或者掐菜简单处理，焯熟即可，取一只碗，将豆芽铺垫在底部，虾放在上面。
3、 锅中加油大约需要半锅，烧开，大约五成油温，加入干辣椒、胡椒、麻椒，大约油温七成，将热油倒入准备好的虾上面，用热油将虾烫熟。
沸腾虾做法类似水煮鱼又有点像做米线的做法，味道麻麻辣辣，让人耳目一新，用油烫熟可以最大程度的保持虾的鲜嫩度。
沸腾虾做法二
食材：明虾、豆芽、黄瓜、苹果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、高汤、辣椒面、花椒、豆瓣酱
做法：
1、 先处理虾，去头去壳，背部开刀挑虾线。
2、 处理好的虾用淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，苹果（柠檬最好）腌制。半小时以上。
3、 高汤煮热，焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。
4、 锅里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。
5、 待汤滚开后，捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后，放入虾，变白就可以捞出。（一分钟不要，虾煮久了就不嫩了。） 这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。
6、 再起一锅，倒入油。等油烧到六七成热。 在已经盛出的虾上放上花椒和辣椒，撒点辣椒粉和胡椒粉和青葱。 再把烧热的油浇上。
7、 沸腾的虾就好了。动筷吧。
用料
干辣椒、花椒
葱、姜、蒜
洋葱、虾
芹菜、豆芽
生抽、油
盐、鸡精
用料都是抖音里面的，我就增加了点调味品。
做法
▲把所有材料按照图准备好，虾开背，背部开得越深虾的翻口越漂亮。
注：我是拍视频记录过程的，从虾入锅到成品出锅，本菜总时间是4分钟。
▲锅中沸水，放盐，入豆芽汤熟，铺在装虾的盘中待用。
▲锅入油，油与虾体积一样多，锅中开始冒烟，倒入虾，锅盖挡着油留一条缝隙。不是密封炸的哈~
▲感觉噼里啪啦的声音小了，立马拿开锅盖~罗（我用了15秒盖子拿开）…可以看到，高温给虾带来的美妙变化。
▲虾肉推向一边，要吃嫩嫩的虾肉，就把虾捞出，等会再放。
▲放入洋葱、姜、蒜、小葱白部分。
▲混合。
▲放入干辣椒、花椒、芹菜。
▲放盐、鸡精、生抽。
▲翻炒，翻炒。
▲撒葱绿，摆盘~
食而乐
沸腾虾
▼
用料：
虾、花椒、干辣椒、洋葱、大葱、蒜苗、蒜瓣、盐、料酒、白胡椒粉
做法：
1、大虾剪去虾须，用牙签挑去虾线；
2、加入2大勺料酒，1小勺盐，1小勺白胡椒粉，腌上20分钟；
3、取一够深够大的锅，倒入食用油；（锅子要准备的大一些深一些，防止放食材的时候油冒出。油量的多少要根据食材的量来准备，确保能够完全淹没食材，一定不能怕油就少放。 用铁锅比较安全，玻璃锅或者砂锅都有炸裂的危险）
4、中火把油烧热，有青烟冒出就可以关火了；
5、倒入花椒、干辣椒、 洋葱和蒜苗；（放料时不要一次倒太快太多，小心油溢出来。也不要太慢，趁着热气才能逼出食材的味道）
6、最后放入大虾；（虾的水分要尽量控干，否则下锅后会有毁容的危险。做这道菜千万不能用冰冻虾，当冰受热形成了水蒸气，气体膨胀从锅底滚出，带出了油锅中的油粒，油遇到明火就会燃起来，这可是非常危险的哦~下面就是我一次危险的操作，差点炸掉厨房啊！）
7、等油锅沸腾一阵，彻底安静之后，就可以吃虾了！这一锅沸腾虾邀你一起，愿你能拎出我滚烫的秘密~~
原料：虾、料酒、胡椒粉、葱、姜、洋葱、辣椒
虾清洗干净，挑去虾线，剥掉虾壳，留虾头
碗中倒入三勺料酒，放少许胡椒粉，放入虾子腌制十分钟
葱姜切末，洋葱切条
锅里放油烧热，油量要刚刚盖过食材的量
油烧到出烟的时候，关火依次放入花椒、葱、洋葱、蒜、辣椒
放入虾，注意避免被油炸到，关上锅盖
等待锅内油动静少一些时撒一点香菜
