前言：8月1日至5日，智华研究组在贵州地区进行了蛋鸡产业调查，目前正在接受调查报告。干货满了。我想得到更多的咨询。快点在最后找到“阿尔博伊”！
一、贵州省蛋鸡养殖现状
1、贵州蛋鸡产业的总体趋势
贵州产蛋界始于2004年，由于缺乏龙头企业的支持，2004年以前贵州95%以上的鸡蛋要依靠外省获得供应，2004年以后政府开始重视产蛋界产业的发展，逐步引进外省资本，贵州产蛋界产业发展进入旺季。
该省蛋鸡养殖呈现“起步晚、起点高”的发展特点，集约化发展程度较传统主产区明显要高（毕节市七星关区某企业介绍，当地政府要求养殖企业饲养规模应不少于10万羽存栏，才能享受有关政策补贴）。有90%以上是由外省养殖企业和本省鸡蛋经销商，依托政策扶持的优势在当地兴建产业，国内大型农牧企业圣迪乐、正大、德青源、柳江、爱佳、华曦等均在贵州境内有投资建厂。贵州地区主要养殖金粉、罗曼、部分尼克珊瑚粉和大午蛋鸡品种，养殖和消费以粉蛋为主，占据90%以上份额，喜好消费红心粉壳鸡蛋。据被调研企业的数据显示，截止到2017年7月，贵州省蛋鸡产能已经达到1500万羽，主要分布在毕节、贵阳和黔南等地区。贵州现阶段的蛋鸡生产饲养方式主要有农村传统化养殖、专业户养殖和集约化规模养殖，按场、户蛋鸡存栏量来划分养殖结构，其中饲养3万羽以下的农村散养户占30-40%的比例 、中小规模3-5万的专业养殖户占10%、5万羽以上大中型养殖企业占50%。中小养殖场、户以贵州当地企业和个体户为主，规模化养殖以外来企业为主。
2、养殖代表区域——贵州毕节地区
毕节地区是贵州省养殖量最大、集约化程度最高的区域，产区主要集中在毕节市、威宁、赫章、纳雍、织金等地区。据被调研某企业的统计数据显示，毕节地区的蛋鸡养殖存栏量能达到400万，占贵州全省蛋鸡养殖量的27%。受今年上半年持续亏损影响，截至7月份，该地区的蛋鸡养殖量减栏至300万羽左右，减少幅度为25%。
（数据来源：毕节某大型蛋品经销商、规模化养殖场主、网络）
二、贵州省鸡蛋消费及贸易特征
1、贵州鸡蛋贸易市场的特殊性
贵州省是一个新兴产区，鸡蛋产业的标准化、统一化程度比传统主产区更低，导致区域内缺乏一套完整的定价机制。目前贵阳周边养殖区走贵阳市场的定价以金关、后坝等农批市场的综合报价为主。发往广州、深圳、上海的定价以销区报价为主，比如成交价格的最终形成依据为鸡场成本价+流通成本+固定利润≯销售区收购价格。
贵州省人口总数为3500万，当前产能是1500万（实际养殖量会更少），若按照业内比较流行的“一人一年一只鸡”的消费需求，实际上贵州市场仍有巨大的蛋鸡产业发展空间，绝对是鸡蛋产业的一个销区市场。但据被调研企业的民间统计数据显示，贵州本地居民对鸡蛋的消费并非处于一个刚性的需求，人均鸡蛋消费量在3.5kg的水平，这在全国处于一个垫底的位置，全省鸡蛋消费年均总量大约在12.25万吨，当前该省1500万蛋鸡产能如果全部满负荷生产是可以实现省内供需自给自足的局面。
贵州蛋品贸易和国内传统主产区的地区差异性主要在于，贵州市场不能简单将其定义为鸡蛋产区或销区，它是介于两者之间的一个特殊的中间市场。
一方面贵州境内鸡场的产能理论上讲，若按照被调研企业的论述“能够满足贵州省内市场的需求，区域内供需处于一种平衡的状态”，但实际上基于巨大的价差和市场利润，仍有大量跨省鸡蛋贸易的存在，从省外的云南、湖北、黑龙江每年调入省内的大码蛋的贸易量约占到省内总贸易量的30-40%，其中云南外调蛋占到70%，湖北蛋接近30%。
不仅仅基于价差因素会导致鸡蛋大量内调，区域消费水平较低也是导致鸡蛋内调的主因。基于养殖成本的因素，贵州（如毕节）本地出场蛋价格平均比外地蛋高20元左右/箱，由于当地市场消费水平较低，本地优质鸡蛋在本地市场滞销也无法获得较大的溢价空间，于是催生了云南（陆良）、湖北（浠水）、四川、黑龙江等外地蛋进入到了当地中低端市场。据调研数据显示，外调蛋的比例大约占到了毕节消费市场的30%。
另一方面，贵州属于云贵高原地区，海拔高，人口密度较少，加之冬暖夏凉，自然生态环境相对较好，此外由于运输成本较高，被调研的蛋鸡养殖场全程饲养成本多在3.5元/斤左右的水平。基于生态环境的优势和较高饲养成本，为了覆盖养殖成本，提高商品的溢价空间，贵州省的蛋鸡养殖场其出售的商品蛋几乎都拥有自己的独立品牌。一方面为广深销区品牌蛋销售商提供货源，按对方要求，制定包装，做中间环节的大宗品牌鸡蛋货源供应商，与此同时，也在广深等地开办经销处，配备营销人员，将贵州本地鸡蛋通过喷码、包装等处理后，直接配送终端消费者或供港，使其利益最大化。目前毕节走广、深的中间成本是7元。当地报价习惯是以含箱50斤为基准，净蛋价减去5斤箱皮。
此外，贵州市场鲜蛋零售消费具有区域差异性。消费者多喜以直接购买一托盘鸡蛋的消费方式，其鸡蛋大多不论斤卖而论个卖，所以大码鸡蛋很受消费者欢迎。因而区域内43斤以下的中小码鸡蛋由于缺乏本地消费习惯的支撑，主要外销到广东、广西、江浙一带。贵州毕节地区还有一个明显区别于外界的特征：以蛋重进行相应标号划分:0号蛋:＞50斤/箱、大0蛋:＞52、1号蛋:48-50 、2号蛋46-47、3号蛋:45-47斤，蛋重越大越俏销。
2、贸易代表区域——贵阳市金关农批市场
金关农批市场为贵阳当地4大（金关、后坝等）蛋品集中交易的一级批发市场，也是鸡蛋交易量最大的市场。目前有商户60余户，鸡蛋日交易量达到6000箱（含皮50斤/箱）左右，该市场也兼营其他农产品。贵州市场的鸡蛋定价主要依据该几家市场的综合成交价而定。日前，各家经销商档口日均鲜蛋销售100-200件。该市场目前主要代销大型养殖企业出场的蛋品，涉及的大宗品牌供应厂商包括“柳江”、“土老哥”、“圣迪乐”“绿源”、“个个香”、“长生源”等。
市场商户一般会与作为规模化鸡场的供应商签订购销合同，部分商户代销规模鸡场的蛋品时需要向养殖企业缴纳2-3万的保证金，以约束商户能够在当市场采购价低于养殖企业出场价时，商户仍能够按原定计划采购其出场的鸡蛋。按个体商户交易规模不定，规模化鸡场与商户一般会约定隔日送一次货，彼此间现款结算。商户下游的销售渠道主要包括零售、二级农贸市场、食品企业、团体食堂、部分商户自营品牌鸡蛋走中小型商超渠道。
市场和商户目前“去中间化”或渠道分流比较明显。2014-2015年时市场韩姓商户每月成交量达2万箱，日前仅9000箱/月。由于部分养殖企业直接接通了与下游渠道的对接，越过了一批这一环节，此外随着区域内养殖规模的提升，有更大量的中间经销商随之进行渠道匹配，竞争异常激烈，渠道分流现象也日趋严重。
三、贵州省蛋鸡产业政策扶持
（本部分所述模式均为调研对象提供，未经证实，仅供读者参考。）
1、平山乡爱佳畜禽“33351”扶贫模式
1）扶贫模式：由政府、企业、贫困户三方共同投资3000万元建设年村栏量30万羽蛋鸡养殖场，用五年时间带动100户贫困户精准脱贫；
2）资金来源：每个年存栏量30万羽蛋鸡养殖场总投资3000万元，其中政府争取500万元项目资金以先建后补、以奖代补，按项目进度给予补助企业投入2000万元， 100户贫困户，每户贷款五万元入资。
3）合作模式：
A、项目公司在平山乡每建设一个年村栏量30万羽蛋鸡养殖场，均要注册一个子公司和带动100户贫困户精准脱贫；
B、每个子公司每年注入100万元风险基金，由乡政府和项目公司共同监管，风险基金达到500万元时不再注入；
C、公司注入的风险基金，一方面用于公司经营不善或其他不确定因素造成企业破产时对贫困户入资的安全保障，另一方面用于在鸡蛋市场价格低于每斤3元时当年的入资分红，在鸡蛋市场恢复后，项目公司继续注入风险基金补足500万元；
D、子公司连续5年，每年利润收益中拿出100万元给平山乡人民政府 由平山乡人民政府结合当年100户贫困户实际情况安排分红；
E、500万元风险基金在项目建设启动后第6年全部用于偿还100户贫困户500万元贷款，不再支付分红及风险基金。
2、毕节市平山乡水塘堡村河南柳江“65338”模式
主要通过“公司+村集体+贫困户”的“65338”模式带动运行。即依托境内投资的大型农牧企业，吸纳600户贫困户，用“特惠贷”资金入股5万元，筹建其中的2栋鸡舍，租赁给养殖企业使用3年，每年按3%提成给各村作为村集体积累资金，保证每个贫困户每年分红8000元，利用上级扶贫资金215万元，入股蛋鸡养殖场，平均分配给全乡57岁以上未享受“特惠贷”的160户贫困户，每户每年可分得红利2150元。
四、贵州蛋鸡产业业者看供需形势
1、毕节市七星关区某大型经销商
供应看，当地鸡群的空栏量能达到20%多，下半年的供应量是减少的；需求来看，内销本地学校食堂的配送由于进入6月份放假而完全停止，目前内销以本地商超为主，需求比较平稳。而外销深圳今年前一二季度月均在6000-7000箱，比去年增加了1000箱，主要是商超促销增加了鸡蛋的销量。目前200多天的青壮年鸡群比较多，受前期蛋价暴涨影响，日前养殖户抓鸡意向比较强烈，但据种苗生产企业反映，目前实际抓鸡的比较少，多处于观望态势，订单正常排到了10月份。青年鸡（60d、110d）的销量比较好，6月中上旬以前蛋价低时，一只生产成本为20多元的110日龄青年鸡售价仅5-7元，而目前涨到了近30元，当前养殖户有突击补栏赶中秋高点的现象。
2、贵阳市金关农批市场商户
禽流感对当地的鸡蛋消费有一定的影响。今年一二季度，贵阳当地的学生食堂、部分终端卖场，团队或零售消费者若要食用或购买鸡蛋，需要先签字“已知悉禽流感对人体疾病的传播危害，以确保政府尽到了相应管理职责”。
食品加工的工业用蛋需求出现下降。市场韩姓商户自己配送到贵阳地区消费终端，中间运输成本不到1元。今年终端需求差，食品厂一周开工3-4天，沙琪玛和老婆饼的生产销量都出现不同程度下降。目前他所配送的3家食品厂每天不到200件。食品厂账期长，达3个月，目前已有20多万的押款，对供应商流动资金的要求特别高。
学校等团体消费用量和商超居民用量呈上升。从学校食堂的团体消费来看，当鸡蛋超过4毛/枚（即3.6元/斤），学校后勤管理部门就会将鸡蛋的用量转为对腐乳的消费，降低对鸡蛋的用量。今年1、2季度蛋价便宜，学校鸡蛋采购量是增加的。以前配送的一个食堂每月销售额是7万，现在是9万。而商超由于价低，也进行了大量促销活动，拉动了鸡蛋的消费。禽流感虽然对学校食堂和居民消费影响比较大，但整体来说，由于采购价低，整体的销量还是上升的。
3、国内某大型种苗销售企业
今年西南市场的蛋鸡补栏量1月份同比去年相对比较正常，大概是去年同期的80%，从2月开始就出现下跌，6月份由于订单量剧减，孵化场停产改造，几乎没有出苗量。目前市场补栏量有所回暖，但观望的比较多，订单正常排到了10月份。受今年5、6月份行情影响，父母代种鸡存栏有所下降，目前可能对粉壳蛋鸡苗供应量有一定影响。
