土豆学名马铃薯，属于薯类。
在我国的大多数地区土豆往往被当做蔬菜食用，我国家常菜中有多种土豆菜肴，炒土豆丝是烹制薯类经常采用的方法。
薯类还可与蔬菜或肉类搭配烹调，如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜等，有多种的食用方法，有利于食物种类的多样化。
土豆在一些地区也被当做主食食用。土豆蒸、煮或烤后可以直接作为主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。
#1
土豆的营养
土豆中碳水化合物的含量为25%，蛋白质和脂肪的含量比较低。
土豆中含有丰富的膳食纤维，能够产生饱腹感，避免过量摄入食物，还能够促进肠道益生菌的繁殖，有利于维持肠道微生物环境的平衡，促进免疫力的提高。
推荐学龄儿童每天吃一定量的薯类，7-13岁的儿童每天吃25-50克，14-17岁儿童每天吃50-100克。
#2
吃土豆=易发胖？
土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，有两个原因。
一是因其中含的碳水化合物比较丰富。二是由于烹饪方法不当，比如，把土豆做成炸薯条、薯片。
一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡的能量，而做成炸薯条后所含的能量能高达200千卡以上。令人发胖的不是土豆本身，而是经过煎炸后它增加的油脂中所含的能量。
适当的烹调方式和食用量下，吃土豆是不会让人长胖的。土豆中含的碳水化合物丰富，食用土豆的同时，应注意减少其它主食的摄入量，不要过量食用。在烹饪方式上选择蒸、煮、炖，避免用大量的油去煎和炸。
此外，同样要考虑全天能量的摄入和消耗。某一顿饭摄入能量偏高并不一定会导致肥胖，肥胖的发生与膳食能量的摄入、身体活动水平等生活方式密切相关。能量摄入过多，身体活动不足，能量消耗少，就会增加肥胖发生的风险。长期的能量摄入大于能量消耗，多余的能量转变为脂肪储存在体内，过量的体脂肪储备就引起了肥胖。
因此，除了要合理安排膳食，每天也要进行适量的身体活动。
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作者 | 马博士健康团 许亦凡硕士生
图片 | 自摄图网及网络
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