自制巧克力该怎么办?市场上有很多成品的巧克力,但是情人节自己做的巧克力很有意义,也可以做出喜欢的形状。那么我来介绍一下情人节自制巧克力怎么做。
制作方法一
材料:巧克力酱,黄油,君度力娇酒,可可粉。
做法:
1、先将模子抺上油,为了烤纸更加贴合。
2、用烤纸铺垫底部和四周,用绳子扎上固定。
3、称量250克的巧克力酱,将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
4、加入黄油,搅拌至完全融入,取出容器,倒入君度力娇酒搅拌均匀。
5、倒入模子里面,抹平;进冰箱冷藏,至少2个小时。
6、当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切割成小的长方块。
7、一块块地放入可可粉里面,沾满厚厚一层的可可粉即可,小心地装盘或装盒。
制作方法二
材料:黑巧克力,淡奶油,黄油,白兰地,可可粉。
做法:
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油。
2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化,和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺白兰地,搅拌均匀;拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。
5、冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,并再拿一把汤勺,通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状,然后放在平盘里。
6、重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
7、取另外的120克黑巧克力,掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。
8、巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度。
9、用小勺挖起一个做好的巧克力软球,放进溶化巧克力里。滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出。
10、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在平盘上。
11、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
制作方法三
材料:黑巧克力,白巧克力。
做法:
1、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易。
2、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
3、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间。
4、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
5、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间。
6、把融化好的巧克力倒在裱花袋里,将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡。
7、收尾的时候掐一下,入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。
8、白巧克力的温度略有不同,同样切碎,加热到45-48度后等降到26度,再加热到29-31度之间。
9、入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了。
10、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模。