黑龙江省是全国大豆主产区，种植面积占全国种植面积40%以上。黑龙江省种植的大豆颗粒饱满，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素，还可以酿造酱油、榨取豆油等多用，非转基因特色突出，深受中外消费者青睐。
黑龙江特种大豆有高油、高蛋白两类。高油大豆的脂肪含量大于或等于21.5%，高蛋白大豆的蛋白质含量大于或等于43%。高油大豆由于出油率高很适用于榨油。高蛋白大豆由于蛋白质含量高很适用于做豆腐。
高油大豆如：黑农44，脂肪含量23.01%；黑农64，脂肪含量为22.79％；垦农18，脂肪含量23.98％；垦农19，脂肪含量23.59％；垦鉴豆38，粗脂肪含量21.53％。
高蛋白大豆如：黑农48，蛋白质含量44.71%；东农42，蛋白质含量46.04%；黑生101，蛋白质含量45.44%；黑农43，蛋白质含量45.69%；东农1569，蛋白质含量46.46%。
黑龙江大豆历史悠久，营养丰富，食品开发领域宽，潜力大，食用制品特色十分突出。传统豆制品主要有：水豆腐如：嫩豆腐、老豆腐、石磨豆腐、小豆腐、豆腐脑；干豆腐如：豆腐干、豆腐卷、豆腐条、豆腐片；油炸制品如：过油豆腐、炸丸子；卤制品卤豆干、五香豆干、臭豆腐；炸卤制品如：花干、素鸡等；熏制品如：熏干豆腐、熏大豆腐；烘干制品如：腐竹、竹片；粉制品如：豆粉、豆浆粉、添加的各种营养豆粉；酱类如：大豆酱、豆瓣酱、甜面酱、香辣酱、酱油；饮品如：豆浆、豆奶；发酵豆制品如：豆豉、豆腐乳；家常制品如：豆芽、豆浆、煮豆、炒豆等等。
黑龙江大豆的精深加工领域也很宽，新产品层出不穷。市面常见新产品如：大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆低聚肽粉、大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆组织蛋白、大豆分离蛋白、大豆蛋白粉、大豆蛋白肽、大豆蛋白纤维、大豆蛋白肉、大豆蛋白乳、大豆球蛋白、大豆拉丝蛋白等等，不一而足。在黑龙江大豆精深加工产业方兴未艾。
以上观点属个人见解，不承担任何责任和义务，仅供亲朋好友选品参考。
（作者张志伟：黑龙江省绿色食品协会顾问；第三、四届消费者最喜爱的黑龙江100种绿色食品评选活动评委代表。）
