抖音放火的甜品界网红
爆珍珠蛋糕
松软的奥利奥诗风
与浓郁光滑的爆酱油芯油罩搭配。
再加上纯手工煮Q弹，制作有嚼劲的红糖珍珠。
每一口都是惊喜
剪刀
奶油和珍珠顺流而下
所有人都痊愈了。
爆珍珠蛋糕
材料
奥利奥希丰胚胎：
3个鸡蛋、55克牛奶、27克色拉油、1克盐、58克低分、40克奥利奥饼干、45克糖
红糖珍珠：
100克黑珍珠、适量水、100克红糖、50克水饼干、150克水
牛奶盖酱：
150克淡奶油、10克糖、40克牛奶、10克巧克力酱、3克可可粉、一点红糖酱(煮珍珠后)
制作过程
步骤1:先制作时风蛋糕胚胎：放入沙拉油、牛奶、盐和大碗中，用手搅拌。
step2：筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
step3：加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。（8寸的，需要加5个鸡蛋哦）
step4：打发蛋白：此时预热烤箱，上下火140度。蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，2挡打至提起打蛋头有大弯钩的状态即可。
step5：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
step6：再将拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中，拌匀。（注意将底部的翻拌均匀）
step7：加入碾碎的奥利奥饼干碎，拌匀。倒入模具中，震出气泡，送入烤箱底层，烤45分钟。最后10-15分钟时，转150度烤。
step8：煮珍珠：黑珍珠放入不粘锅中，加水至没过珍珠。大火煮开，边煮边搅。珍珠变黑之后转中小火，盖盖子煮15分钟，关火，焖15分钟，过凉水，捞出。
红糖、水150g、水饴加入锅中（干净的锅），大火煮开，加入煮好的黑珍珠，中小火煮6分钟，关火，焖6分钟，晾凉备用。取一小部分红糖浆水备用。
step9：奶盖酱：淡奶油加糖，打至5层发（淡奶油有光泽并有一定的流动性）。加牛奶，用手抽搅匀。装入裱花袋备用。
step10：红糖浆中加巧克力酱、可可粉，手抽搅匀。装入裱花袋备用。
step11：戚风蛋糕晾凉脱模，中间挖一个洞，挤满奶油，然后先在边缘挤一圈打好的淡奶油，使之呈自然向下滴落的状态。再把蛋糕中间挤满淡奶油。放上晾凉的黑珍珠，横向挤巧克力酱做装饰。
切开，珍珠和奶油一同掉下来，感觉好爽~~ （网红蛋糕果真受欢迎，刚做好就被一抢而空了......）
留了一部分面糊，烤了一个6寸的。
小贴士：
配方是6寸的量，做8寸的，用料全部乘1.78。
— THE END —
作者 | 百变烘焙
