昭君之间串香，如何& amp# 039；同质化& amp# 039；能打破的咒语吗？
面积300平方米？餐位120？职员30
形式火锅串串？招牌菜小君之间？每人消费50元
钢管厂5区区大姐：跟风的太多了& amp# 039；两把刷子& amp# 039；必须存在
品牌故事
钢管厂五区小君间又名钢铁五区大姐小君间，1987年& amp# 039；老大姐& amp# 039；由创立后，成立了钢铁5区区区大姐餐饮管理有限公司。
这一品牌最早要追溯到1987年，那个刚刚大发展的年代。创始人顾先秀是一位在成都市无缝钢管厂的老职工，为了贴补家用，养育儿女，更为了不让独门手艺失传，她重拾母亲那一辈就流传下来的火锅手艺。加之有着之前跟婆婆学习的调制地道火锅底料的“功夫”底子，所以，顾先秀决定自己做一锅富有“妈妈味道”的火锅串串。这样的想法看似突然，不过一实践起来，就变得一发不可收拾。为了适应成都人的口味儿，顾先秀对底料进行了些许调整，在得到家人的肯定过后，毅然决然地在春熙路天桥下摆起了小摊，没想到，这一卖就大火了起来。当时，顾先秀的小摊串串中，小郡肝卖得最火爆，加之顾先秀在钢管厂第一生活区和第五生活区生活了多年，这个名不见经传的小摊串串就被大家叫成了：“钢五区顾大姐小郡肝”，沿用至今。
近年来，火锅串串如浪潮般汹涌袭来，在大众点评网上，搜索“钢管厂”、“小郡肝”等词条，含有“小郡肝串串”的共有1145条，而显示“钢管厂”的为725条，足以证明这一品类成为了火锅串串里的“头牌”。
说到这，顾大姐坦言，品牌的跟风模仿，一方面让品类更兴旺，另一方面则出现鱼目混杂的现象。“钢管厂五区小郡肝”作为一个拥有30年历史的品牌，又是如何做出自我的？让我们一起来聆听！
创意奖状放在店内，增加趣味和互动
夜晚的小郡肝串串香热闹非常
擅长微创新
家家都有的产品做成精
当一个品牌做出名气以后，所有的跟风者都希望与其产生关联，这也解释了为什么市场上的“火锅串串”有那么多“钢管厂”或“小郡肝”字眼。顾大姐告诉记者，之所以钢管厂五区在行业内引发关注，原因是她十分看中口碑，尤其是家家都做的产品，她更希望精益求精，比“平均分”更高一筹。
首先，钢五区顾大姐小郡肝在选材方面严格把关，使品质高标准。比如销售最火爆的牛肉类，绝不会为了降低成本而选择不新鲜的冻肉或肉干。顾大姐每天选取刚宰杀的新鲜牛里脊肉，经过简单的处理就可以有很好的口感。这也是钢管厂五区区别于其他小郡肝串串的品质秘籍。
其次，在种类方面，小郡肝的特色牛肉和郡肝绝对是“花样百出”，同样是郡肝，就有多种口味，同样是牛肉，就有多种不同的搭配方式，把一些常见的，但没有想到，别致的原材料搭配在一起，如泡椒牛肉、芹菜牛肉、折耳根牛肉等等。两者相结合，赋予了牛肉更加独特和丰富的口感。
再次，通过集中采购，降低成本，让招牌菜——郡肝的售价实惠、性价比更高。这样一来，在价格方面又秒杀了很多单一的小门店。
轻松活泼的就餐环境
用红砖砌成墙，更添怀旧感
客单不涨价
产品服务不断升级
在市场竞争激烈的当前，顾大姐意识到，光有口碑和品牌是不够的，顾客的需求在变化，餐厅就要不断尝试升级，要让顾客总有期待。她的做法是：
1.产品升级，小郡肝团队会经常外出调研考察，根据消费者喜好的变化，对销售产品做出一定的调整和更新，从而赢得消费者的芳心。
2.丰富产品线，传统的火锅串串除了菜品之外，在饮料酒水方面就会比较单一。经过调研，小郡肝发现了这一商机，他们将外面卖得比较火的一些冷饮，如金桔柠檬、百香果茶等饮料等引入进来，还会推出布丁之类的小甜品，制作精美，但价格却比外面要低，就会让消费者更有满足感。
3、服务升级：“嘴巴甜，笑嘻嘻，动作快，见到客人要打招呼”，这是小郡肝的服务标准。每位员工都接受21天岗前培训，主要内容不是对规章制度死记硬背，而是着重训练“生动的亲朋式”服务，不仅让90后员工更有尊严，同时也拉近了和顾客的距离，而不是死板、形式化的待客方式。
4.拒绝充值，小郡肝从来不用代金券或充值卡，他们认为这是一种打破消费者体验感的行为，不做这些促销反而会增加顾客的好感。
强烈的视觉元素
用品牌内涵感染顾客
在正式做餐饮之前，顾大姐是成都市无缝钢管厂的老职工。正因为这样的身份，“钢管厂五区”成为了品牌的名字，也赋予了品牌不一样的内涵和故事。在LOGO上，清晰的炼钢工人，时刻为品牌“代言”。
装修风格上，顾大姐采用了上个世纪的改革工厂风+新时代的漫画风，每一面墙都有主题涂鸦，并配上一些俏皮可爱的标语。红色的砖瓦，让“钢管厂”元素更加冲击顾客心智。小郡肝所有门店的装饰都由专门的设计师设计，活泼又主题鲜明。月薪3000元的白领进来，十分喜欢；开宝马的进来，也觉得不差。
虽然是一家拥有30年历史的“老品牌”，但在市场的洪流中，老品牌凭借扎实的品质和不断创新，也能爆发出持续生命力。加上强烈的品牌意识，让“钢五区顾大姐小郡肝”一直走在品类前列。
特色菜：牛肉折耳根
炸酥肉
东方美食和中国国际文化交流中心等部门于2018年5月21--23日在北京 国家会议中心继续打造火锅业盛会“2018中国火锅文化节（北京站）”。同期举办2018火锅行业高峰论坛及颁奖大会。展会规模达8000平方米，来自全国300多家优秀供应商参展，全国600家品牌火锅连锁企业创始人出席参会，展会将接待观众人数达13000多人。官方咨询：133.3108.3776
