为什么喝白酒不能加冰？
我们得从健康和口感两个方面来讲
一、从健康角度来说
从健康角度。白酒完全可以加冰饮用。不知道是哪里流行起来的说法，说白酒里含有微量甲醇、甲醛这些有害物质，加冰会影响这些物质的挥发，对身体有害。
首先，所有正规白酒产品，甲醇含量是非常微量的，国家标准是谷物类白酒甲醇含量低于0.04g/100ml，对于健康这完全是在安全范围以内的。而且甲醇沸点是65摄氏度左右，本来含量就很微小的甲醇，你指望它溶于酒水之中，然后在喝一杯酒的时间能挥发多少？指望靠酒在室温下去挥发甲醇（而且是国家标准安全范围内的），以此让喝酒更安全？真实情况是你就算把酒倒进杯子里放几个小时，酒挥发了一半，那也是酒里的水、乙醇、甲醇一起挥发，而其中甲醇本来就是极其微量的，你没有少喝多少甲醇，而是你少喝了半杯酒。报这样心态的人我建议你少喝两杯酒，这样最健康。
而且几乎所有烈酒里都含有微量的甲醇，其中龙舌兰酒的甲醇含量最高（墨西哥对龙舌兰酒的甲醇含量法规标准中，甲醇含量稍高于中国），但墨西哥人认为这个标准对健康无害。这正是中国市场上龙舌兰酒品牌很少的原因（一般只有金快活和银快活等两三个品牌），即使我国已经将龙舌兰酒甲醇含量放宽到0.3g/100ml（白酒的7倍多），但多数牌子按照中国法规，甲醇依然是超标的。
许多人谈到“白酒冰饮”问题，一面认可这些洋酒可以加冰，一面说白酒加冰影响甲醇挥发，不安全。这个逻辑是有问题的。
二、从口感上，饮用白酒能加冰吗？
口感上，白酒不适合加冰，但在适宜的情况下可以冰镇饮用。如果白酒加冰，冰块融化，就成了白酒兑水，味道肯定就变差了。对于白酒的口感，反正我觉得不适合像威士忌那样兑水、搞水割，也不适合加冰。
但是，白酒冰镇饮用，在一些情形下是可以的，甚至效果还挺好。
例如炎夏傍晚，柜子里拿出的白酒都是温乎乎的，喝得整个人一股温吞感。这时你提前把酒（尤其是芳香酯类物质少、口感清爽的清香型白酒）冰一下，倒在小酒杯里，一饮而尽，再搞点小凉菜。这种喝法是很清爽的。前提是你胃没毛病，可以喝冰的东西。
这种“冰饮”的白酒喝法，其实是和冰镇伏特加是一样的。尤其是对于二锅头这类清香型白酒，口感很爽利，稍微习惯一下，就没有任何违和感。因为清香型白酒本来芳香脂类物质不是很丰富，冰镇后对酒的香气影响不大。这时搭配冰镇生腌皮皮虾这类刺身类海鲜，冰凉凛冽的酒体正好能够盖住海鲜刺身的腥味，还特别适合。
再如豉香型白酒。广东以外的人很多都喝不惯豉香型白酒，常温下喝会觉得入口有点腻。这时也可以冰一下。浓郁豉香风味在低温下确实会变淡，但也会变得更清爽适口，喝起来别有风味。这就类似于受不了泥煤味威士忌，就加点冰块，让威士忌变得更适饮。
所以，对于一部分白酒（例如二锅头、姜小白这些芳香酯类物质较少，口感清爽型的白酒），在特定情景（例如炎夏），如果你愿意，是可以冰饮的。而且时间、地点、酒品、配菜都合适的话，冰镇饮用白酒还别有一番情趣。
总之，将白酒冰着喝并不是什么大禁忌。
三，白酒冰镇饮用，最大的阻碍是文化隔膜。
白酒冰着喝，就和让苏格兰人把单一纯麦威士忌温着喝是差不多的。未必不能弄，但由于大家的既有认知，会觉得这么弄有点奇葩和格格不入。可雷蒙德·钱德勒《漫长的告别》里的硬汉侦探马洛，感冒了还把黑麦威士忌兑热水喝呢。白酒冰着喝，我们可以觉得和我们传统的文化有隔膜，但没有必要夸大这种禁忌。
就像坐月子，中医说要坐月子，可美国欧洲俄国女性生完孩子，也没见坐月子，人家还不是照常过日子。俄国人、北欧人喝冰伏特加，咕咚咕咚的，也没见像中医里说的落下病根儿。
所以我觉得，愿意坚守我们传统酒文化，不冰着喝白酒，挺好。在合适的时间地点场景搞点冰镇白酒，也没啥不好。总之不是什么禁忌。
