有这样描述烧烤的小吃。
去了东北、云南、新疆三地
尝过他们的烧烤后才能算数。
东北人吃烧烤不受豪迈的小节的限制。
什么都敢吃，什么都敢烤吃。
新疆烧烤串串大肉质肥美。
孜然和辣椒粉的手柄上很重
我们来谈谈云南烧烤。
最有特色的是烧烤方式。
吃烧烤能大胆品尝新的味道吗？你吃过的最有特色的烧烤是在哪里吃的？欢迎在评论区留言。
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自从在前段热播的《人生一串》里看到了来自云南邵通的把把烧，就默默地在心里种了草。这不，最近就在郑州街头偶遇了一家烧烤店，主打的就是云南把把烧。
位于行云路附近的这家小店，一到饭点就坐满了食客。店内人声鼎沸、大口喝酒、大把撸串，好不热闹。虽说吃的烤串和郑州街头常见的大串羊肉串比起来要精致许多，但成把成把的撸也是让人过足了瘾。
既然是来吃把把烧，就不要想什么羊肉串了。在云南吃烧烤，牛肉才是王道。店内主打的特色牛肉串，长长的签子上串了几小块儿牛肉粒，大多吃货都是三把起步。看似小小一串儿，入口却香辣过瘾、嚼劲十足。
相比于羊肉，牛肉的纤维要粗一些，要想烤出鲜嫩多汁的口感，就要在选材上费些功夫了。选用本地土黄牛肉带有肥丝的上脑或者外脊部位切丁串串儿，据说这个部位的牛肉肉质细嫩、肥瘦均匀，用来烤制小肉串再合适不过了。
和常见的烧烤不同，待肉串烤至五成熟时还要拿下来在秘制汤料里泡上一两分钟使其吸收汤汁的鲜香，再上火猛烤收汁。泡肉串的汤料也很有来头，据说是每天用几十斤牛骨头和一些云南特色香料熬制四个小时而成的。
大火猛烤间，牛肉的鲜嫩就被牢牢锁住了。随着不时地翻动，牛肉表皮渐渐收缩变色，窜出的阵阵香气直勾胃里的馋虫。虽说少了孜然和辣椒面，也能吃出个香辣鲜爽。
除了牛肉小串，还有一样特色烤鱼不能错过。端上桌时就有一股独特的香味迎面扑来，吃的时候淋上几滴柠檬汁，鱼肉入口细腻鲜嫩，香辣的滋味中透着柠檬的酸，余味中还有一种别样的香气。
细细打听才知道，和平时的烤鱼大有不同，这是颇有云南傣族特色的烤罗非鱼。除了鱼的食材不一样，在烤制的时候还加入了香柳、大香菜、香茅草，这些热带香料在遇到高温时会充分释放自身的清香，使烤鱼的滋味更加丰富。
虽说现在交通便利，不出郑州就能吃到颇有傣族特色的烤罗非鱼。但烤鱼时用到的香料还要从云南采购，有时遇到极端恶劣天气，食材就会断货。吃货们要注意，可不是每次去都能吃到的哦。
夏天里的夜色，都是从烟火缭绕间开始的。下班路上一通电话，约上几个好友来到这里喝酒聊天，一口一串撸去烦恼，肆意畅快间，没准能给你带来不一样的体验。
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# 吃烧烤会勇于尝试新口味吗？
最有特色的烧烤是在哪里吃到的？#
截止2018年7月19日下午18:00
我们将随机抽出10名评论
送出急火把把烧价值106元
云南经典套餐1份
（内含傣味烤鱼、烤小瓜、凉拌藕片）
（干煸豆角、云南米线、香酥炸饼各1份）
（ 牛肉串2把，每把10串）
PS：移入精选留言区才算哦
（仅限堂食）
- 把把烧的二三事 -
店名：急火把把烧
地址：郑州市行云路和郑航街交叉口向西50米路南（点击导航）
消费：人均60元
营业时间：18:00—次日凌晨02:00
导演 | Cookie 摄像 | 老土 文案 | 周周
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