新京报讯（记者 杨亦静）把糯米煮熟后放到石槽里，用石锤或者其他器具将糯米捣烂成泥状，然后再制作成形，这就是广泛流行于南方大部分地区的糍粑。小雪节气，北方已经是寒冷的冬日，南方大部分地区还有秋意，吃上一口又糯又甜的糍粑，迎接即将到来的冬日。实际上，就在11月22日小雪当天，湖北荆州石首市团山寺镇还举办了热闹的糍粑节，规模达万人以上。而在湖南怀化溆浦县，拉如丝、白如雪的糍粑颇受欢迎，今天下的订单都排队到了过年。
紫米糍粑您尝过没有。受访者供图
湖北荆州：万人紫米糍粑节
在北方，小雪这个节气有点没啥存在感，而在南方的一些地区，因为糍粑，反倒让小雪前后都有点节日氛围。
糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。恰好小雪节气一般在农历十月，前后有寒衣节、下元节等日子，吃糍粑的习俗就这样流传下来了。在福建和广东的客家地区，每年依然保持着农历“十月半”要吃糍粑的传统。
热闹的紫米糍粑节。受访者供图
糍粑一般由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。
很多人吃过纯糯米做的糍粑，其实糍粑也可以掺入小米、玉米等杂粮做成，而在湖北省石首市团山寺镇，这里有一种独特的紫米糍粑。据团山寺镇宣传部相关负责人介绍，当地采用“鸭-蛙-稻”共生的种植模式，种植紫香稻、紫糯稻、血糯稻等特色水稻，目前已经能每年生产五彩鸭蛙稻400吨。
糍粑节进行得如火如荼。受访者供图
11月22日正逢小雪节气，下午两点开始，石首市团山寺镇六虎山生态园内热闹非凡，“万人紫米糍粑节”正在如火如荼进行着，镇上十里八乡的人们都来捧场。
在活动现场，专门有数百人参与打糍粑的活动环节，打糍粑的声音响彻会场，这些刚打好的糍粑，都将由到现场参与活动的乡亲们快乐分享。
现场还有打糍粑环节。受访者供图
湖南怀化：白丝糯米糍粑
湖南是吃糍粑大省，产自怀化溆浦县黄茅园镇的白丝糯米糍粑，更因其拉如丝、白如雪、软如棉的特性，成为湖南糍粑中的一个特色。当地的糍粑供应商告诉新京报记者，小雪节气前后一直都是糍粑的供应旺季，订单不少，11月22日下的订单都排队到了过年。
糍粑都是又白又软的，为什么这里的糍粑叫“白丝糍粑”呢？据了解，白丝糯米颜色纯白、米质细腻，状如珍珠，是溆浦龙潭、黄茅园区域内独有的老品种糯谷。
白丝糯米糍粑制作工艺并不复杂，但十分讲究。打糍粑前一天，需将选好的糯米筛好，然后将淘清的糯米倒入盆内，用清凉的山泉水浸泡24个小时，蒸糯米用的甑和打糍粑用的棒槌及石臼、案板也要洗净浸水，以备第二天使用。第二天一早，把浸泡好后的米再用细筛竹筐过滤半小时，把水全部滤干，再把滤干的米放至小木桶里，用旺火蒸。随后，用棒槌将糍粑一顿猛捶，直至糍粑越来越柔绵，最后能拉扯成丝为止。这种糍粑一直能热卖到过完大年。
新京报记者 杨亦静
编辑 张树婧 校对 柳宝庆
